美國牛🇺🇸與夏南牛🇨🇳對比測評

美國牛做出來的牛排一定比國產牛做出來好吃嗎？今天，我們來探探究竟。

用料  

美國牛🇺🇸與夏南牛🇨🇳對比測評的做法  

1. 牛排解凍，非常重要，解凍不充分的牛排，沸油四濺。烹飪時有被濺到的危險，煎出來的牛排品相也比較差。
   這次，中美牛排選用的都是眼肉，中間都帶點肥，個人感覺都是最香、最適合煎的類型。為了測評的公平公正，兩塊牛排做到了質量相同(都是200g），肥瘦差不多(主要靠目測），解凍時間相同(解凍都很充分），後面的做法也是相同的，因為出鍋有先後，所以還專門讓先出鍋的夏南牛回鍋又熱了一下身才出來參加比賽的。因此，本次測評，各個方面都儘可能嚴格的做到了控制變量。

2. 吸乾牛排裏的血水後，就可以下鍋煎牛排啦😁😁
   先把鍋熱一下，倒入花生油，等油熱到剛開始冒清煙牛排就可以下鍋了。
   沒有什麼太複雜的做法，隔幾秒鐘換個方向就好。這時，牛排朝上的一面還是會有少量血水滲出，屬於正常現象。
   煎的過程中一定要用小火🔥，控制好火候是成功的關鍵。否則，表面碳化了，可裏面還是生的。説實話這樣的牛排一是賣相不好，也不大符合中國人的口味吧。。。
   煎個三五分鐘，可以翻過來看看牛排的狀態。如果煎的這面看起來都熟了，並微微有些焦黃，就可以翻過來煎另一面了。
   個人建議，不要把一面煎的太熟，才翻下一面。因為，無論這面煎得多熟，當你煎下一面的時候，還是會從已經煎熟的這面滲出血水。所以，滲出血水的這面，還是要翻回去再煎一下。如果太熟的話，再煎火候很容易過頭的。慎重，一定要慎重。。。

3. 當兩面都煎到焦黃，就可以根據個人的喜好，確定是現在就出鍋，還是再熟一點再出鍋了。我個人比較喜歡再熟一點的。讓牛排中肥的部分再化一點，再透明一點更香。要做到這樣，關鍵是要小火，火候大了，等不到晶瑩剔透就開始化為灰燼了。慎重，一定要慎重。。。

4. 萬事具備，最後就是測評了。
   上面👆🏻藍色盤子裏這塊是國產夏南牛🇨🇳，下面👇🏻粉色盤子裏這塊是進口美國牛🇺🇸。
   兩塊對比起來呢，就我個人而言還是更喜歡夏南牛。因為夏南牛吃起肉質更香更細膩，相比較而言美國牛肉質略微有些柴，味道也不是太香嫩的感覺(可能是因為長途跋涉的原因吧)。
   不過，這塊美國牛排切的厚度還是要比夏南牛好了很多。這個厚度剛好兩面煎完就熟透了，烹飪起來厚度剛剛好(還是挺專業的哈）。相比較而言，夏南牛的厚度就太過於厚了一些。兩面煎完中間的部分還是有些生。作為中國口味來講就不是太喜歡。

5. 總之，美國牛有美國牛的特點，夏南牛有夏南牛的專長。世界上沒有最好的牛排，只有最適合你的牛排。今天做個測評，僅供大家參考。祝願每一個人都能吃到自己喜歡的美味牛排。🦀🦀