本期分享4款吐司粉測評,從麪粉的吸水性到吐司麪包的製作。這4款麪粉的蛋白質含量和品質不同,視頻中全部採用同一配方來製作吐司,得到的結果也各不相同,但是當我們能很好的攪打出有彈性和延展性的麪糰時,再運用充分合理的發酵,也是能做出彈力十足且柔軟的吐司~最後做吐司建議選擇吐司粉,再根據實際操作中麪粉吸水性來調整水量噢!
用料
高筋麪粉 | 270克 |
糖 | 22克 |
奶粉 | 11克 |
水 | 184克 |
鮮酵母 | 12克 |
無鹽黃油 | 27克 |
鹽 | 4克 |
乾貨分享,四款家用吐司粉測評,吸水性及成品口感實測對比的做法
見視頻