熗魚

用料  

熗魚的做法  

1. 魚一定一定要新鮮，河魚，海魚都行，少刺即可。
   1.魚清洗乾淨，魚身劃兩刀，加鹽，一點點料酒醃製2-3小時
   2.鍋加油燒熱，薑片切厚一點，鋪滿
   3.醃製好的魚直接放入，鋪好(如果醃製的時候不夠入味，可以表面在撒一點點)，蓋鍋蓋
   4.中火悶5-8分鐘，關火後繼續悶三分鐘
   5.邊煮邊觀察，魚眼睛凸出來後基本已經熟了，切記不要燒糊了。
   每家鍋的厚度不一樣，薄的就經常看一下，厚一點的比較好操作，全程不要加水，魚香姜香很誘人啊。

2. 這是煮完後的鍋底，一點也不擔心洗鍋