羊蠍子（羊脊骨）

去過北京的朋友是否都聽到過羊蠍子，起初不敢吃，覺得是什麼稀有昆蟲，吃過後才知道其中的祕密，便會時常懷念。網上看過很多人做便自己動手，雖説沒有北京的正宗，但也足以滿足思念的味蕾。這樣做出來的羊蠍子特別香糯濃郁，一定會温暖你和家人的胃！

用料  

羊蠍子（羊脊骨）的做法  

1. 為了方便買的王守義的調料包，裏面只有4小包，只夠4斤的，所以後來又加了適量八角和桂皮

2. 香菜整棵洗淨，洋葱切片

3. 腐乳加了點料酒攪碎

4. 我買的是冷凍的羊蠍子所以焯水的時候第一次的湯看起來很渾濁，個人不喜歡就沒有留，如果是用新鮮的就可以留着原湯。

5. 這是第二次焯水後乾淨了很多

6. 洋葱香菜多加點油煎至發黃，羊蠍子本身不油，可以適量多點油

7. 這樣就可以撈出來了，煎過葱的油做羊蠍子不會有羶味，如果能把煎過的洋葱用小料包裝起來一起燉煮味道更濃郁哦。

8. 用煎過洋葱的油煎一下羊蠍子

9. 把所有的材料一起放入鍋中，加入沒過肉的水燉煮大概30分鐘

10. 出鍋的時候放點芹菜點綴一下

小貼士

冷凍的羊蠍子一定提前用冷水浸泡多次，反覆倒掉血水。