酸酸辣辣開胃菜-酸湯肥牛

當你胃口不佳，試試這道菜-酸湯肥牛，酸辣爽口，鮮香開胃，兩碗飯妥妥的。

用料  

酸酸辣辣開胃菜-酸湯肥牛的做法  

1. 準備食材及配料，計量看用料明細。

2. 配料分別切好，泡菜系列放一起。

3. 金針菇開水鍋裏過一遍，翻滾馬上撈起備用。

4. 肥牛開水焯水，變色馬上撈起備用。

5. 起鍋燒熱油（菜籽油自帶黃色），先熗花椒。

6. 再放切好大蒜、大葱一起炒香（小火）

7. 蒜葱炒香後放切好的酸菜、泡椒、泡姜、野山椒一起炒香（中火）

8. 炒香後加小半鍋開水，轉小火加蓋燜煮五分鐘，充分把泡菜的酸香味熬出來。

9. 五分鐘後，先嚐湯的鹹度，酸度，適量加鹽、米醋、1/3白糖調味。

10. 味調好後，放入金針菇煮一分鐘（中火）

11. 最後加入肥牛，1/3味精一起煮一分鐘起鍋裝盤（大火）

12. 盤中間放入之前切好的線椒、小米椒，葱花芝麻。

13. 另起鍋燒熱油，油冒煙淋入盤中央，成品完成。

14. 攪拌一下，再享用，酸酸辣辣真開胃，剩餘的酸湯水還可以做一晚酸湯麪。

小貼士

因為酸菜或者泡菜每家的鹹度酸度都會有差別，所以湯味要邊嘗邊加，適合自己的口味就OK啦。