想做好一道口味正宗的酸湯肥牛,除了挑選肥牛外,酸湯的調料選擇與配比也是非常重要的!今天就告訴大家一份正宗的酸湯肥牛是怎麼做出來的,這樣在家也能隨時吃到這道飯店的招牌菜了!
用料
酸白菜 | 1根 |
金針菇 | 1把 |
肥牛 | 200g |
泡椒 | 5個 |
大蒜 | 2瓣 |
青紅杭椒 | 少許 |
葱薑蒜 | 少許 |
黃辣椒醬 | 適量 |
鹽 | 適量 |
糖 | 適量 |
雞精 | 適量 |
金針菇去根,酸白菜去根切絲。青紅杭椒切圈,泡椒切碎。生薑切片,葱切段,大蒜切片。
鍋裏倒油,放入葱薑蒜煸香,加入3大勺黃辣椒醬,炒出香味。加入泡椒和酸白菜,翻炒幾下,加小半鍋水,燒開,加入金針菇。加入1勺鹽、1大勺糖、半勺雞精調味,煮制入味後將菜撈出,放入碗底。
將肥牛下入湯底中,微微燙熟即可撈出,放在菜的上面。將湯底澆在菜上,撒上青紅杭椒圈,澆上熱油即可。
酸辣可口超開胃,趕緊再為自己的菜譜加一道菜吧!
小貼士
1、肥牛用清水燙更好,可以去除部分肥牛裏的血水。
2、熬製湯底的時候用高湯代替清水,煮出來的湯色更白,味道也更好。