藤椒黑虎蝦

黑虎蝦肉質緊實，個人感覺白灼不夠鮮，用來做葱香炒和辣炒都是比較美味的。

用料  

藤椒黑虎蝦的做法  

1. 蝦清洗乾淨後去蝦線，蝦鬚，蝦腿;葱切段，姜切厚絲，蒜切片，辣椒切斜刀段備用。

2. 熱鍋涼油，下葱薑蒜，辣椒和麻椒翻炒出香味後放入蝦，炒至變色後加入糖，醬油，蠔油，翻炒均勻，然後加入半碗清水，放入鮮藤椒，大火燒開後改小火，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，5分鐘後打開鍋蓋，大火收汁，見湯汁濃稠後關火。

3. 湯汁不要收太乾，如圖效果即可。
   因為蝦肉不能完全入味，吃的時候蘸湯汁，味道更好。