簡單美味的辣炒姜雞

在飯店點湘菜時，最愛點子姜雞，香辣美味，特別好吃。

點的次數多了，就琢磨着自己做，看過網上的菜譜後，自己摸索出做了簡單版的辣炒姜雞，也是很家常美味了。

我這種廚房新手做出來也完全沒難度～

用料  

簡單美味的辣炒姜雞的做法  

1. 切薑片，這裏用的是老薑
   姜一定要多！

2. 一整個大蒜

3. 紅辣椒切段（有碎肉機的推薦打成辣椒碎）
   
   強烈推薦用紅辣椒，視覺效果很好。
   
   這裏用的紅辣椒沒有很多，因為家裏只剩幾個了。
   
   因為小米辣特別辣，所以我選擇少放一點小米辣，並用不是那麼辣的紅辣椒來增色和調節辣度。大家適自己吃辣情況來調節紅辣椒與小米辣的數量，很能吃辣的小米辣也不要超過4個

4. 香菇
   
   雞肉伴侶有沒有。千萬不要覺得15朵香菇多了，相信我吃到後面你只會覺得少～
   
   香菇放得多，香菇味會濃，不喜歡香菇味的可以適量減少。

5. 開始炒啦：
   
   （超市買的雞可以多放一點點油，家裏土雞可以少放一點油，因為土雞很油）
   
   油熱後放入 雞肉塊 + 薑片，大火炒一分鐘。
   

6. 放入香菇
   紅辣椒
   大蒜
   炒一分鐘

7. 放醬油，大約白瓷勺子一勺半的樣子
   我這裏有1000g雞肉
   
   放鹽，我放了4.5小勺，調料盒子那種小勺子
   鹽適你的雞肉量和你的口味加
   
   翻炒均勻

8. 開中火燜5分鐘
   因為雞肉裏炒着炒着就出水了，所以我沒有再額外加水了
   如果你的雞肉炒出來沒有水分，你可以適情況加一點，小碗2/3的樣子
   
   （不放水就一直炒也完全ok，但是要炒久一點，七八分鐘（我嫌手累））
   
   這個時候已經能聞到雞肉香味了！

9. 開大火炒三分鐘（此時可以加一點白芝麻，不加也可）
   
   然後就出鍋裝盤啦！
   開始品嚐吧～

10. 打成辣椒碎的炒姜雞～ 綠色的是蒜葉～

小貼士

1. 姜一定要多
2. 辣椒一定要多
3. 香菇必不可少