腐竹香菇黃豆燉豬蹄煲-硬菜宴客賣相好👌不能再簡單

糯唧唧！？有嚼勁！湯汁濃！膠原蛋白！

用料  

腐竹香菇黃豆燉豬蹄煲-硬菜宴客賣相好👌不能再簡單的做法  

1. 提前一晚冷水泡好腐竹、黃豆。
   
   1.豬蹄冷水下鍋煮開，關火夾出控水。
   
   2.砂鍋裏倒入一瓶啤酒，倒入泡好的黃豆，大火煮開。（先做這步是因為下一步的豬蹄直接可以入燙的啤酒裏，若是涼啤酒肉會縮變硬。）同時進行下一步。⬇️
   
   3.剛才焯肉的鍋洗淨，小火放油、糖，炒1.5分鐘至顏色變深紅色。加入腐乳。一手拿鍋蓋，一手放豬蹄入鍋，迅速蓋蓋防濺❗️過十秒再用鏟子動動，翻面，豬蹄有點焦色即可。
   
   4.豬蹄轉入砂鍋（沸騰啤酒）。如果液體沒有沒過豬蹄則加熱水。確保水位高於豬蹄。大火沸騰，加鹽，轉小火蓋蓋。（可加一點點🤏🏻紅曲粉增色）
   
   5.開始計時⌛️1小時。
   
   6.半小時後放入香菇。
   
   7.    55分鐘後放入腐竹。
   
   8. 一小時後檢查是否需要大火收汁兒（根據個人喜好）。關火，撒香葱、白芝麻，蓋蓋燜一分鐘。

小貼士

油鍋豬蹄上色時一定左手拿好鍋蓋，迅速蓋蓋防濺❗️