能多吃一碗飯的 水煮肉片

川菜的家常美食之一，因肉片未經劃油，以水煮熟，故名水煮肉片。整體麻、辣、鮮、香，肉嫩菜脆，非常下飯。

用料  

能多吃一碗飯的 水煮肉片的做法  

1. 將綠豆芽放入開水中汆燙一下。

2. 為了保證豆芽的脆感，迅速撈出，瀝乾水分、放入盤中。

3. 肉切片，儘量切的薄一點。

4. 隨後醃製一會，加入料酒、生抽。

5. 白胡椒粉。

6. 蛋清和澱粉，抓勻備用。

7. 姜蒜剁碎，大蒜切段。

8. 再根據個人口味，準備好幹辣椒和花椒。

9. 起油鍋，放入姜蒜和大蒜。

10. 還有幹辣椒和花椒，一起爆香。

11. 隨後加入豆瓣醬，炒出紅油。

12. 大半碗的高湯，用清水也可以。

13. 燒開後，把肉片放入燙熟。

14. 加適量的鹽和糖。

15. 隨後連湯帶肉片一起倒在燙熟的豆芽上。

16. 再在上面碼上葱花和蒜末。

17. 約50ml的油，燒熱，澆在葱花和蒜末上，一股香氣迎面撲來

18. 完成。

19. 完成。

20. 完成。

小貼士

這裏用到的葱薑蒜等等，可以根據自己口味加加減減。
配菜豆芽，也可以切換包心菜之類的。