海蔘泡發：這方法完美！

海蔘是一種營養價值很高的食材，有“海底人蔘”的美譽。烹飪海蔘最重要的環節，是泡發，這會直接影響海蔘的口感和菜色。這種珍貴的乾貨泡發絕對不是丟水裏泡那麼簡單，需要經過焗水、浸泡、燜煮等過程，操作起來其實非常簡單，只要時間控制好，你就能泡出非常完美的海蔘來。而且可以一次發多隻，冷凍保存，隨用隨取！

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用料  

海蔘泡發：這方法完美！的做法  

1. 取不鏽鋼深燒鍋，倒入足量水，大火煮沸後放入海蔘，蓋上蓋子焗12小時；

2. 焗好水的海蔘浸入常温淨水，冷藏泡發24小時，每8小時換一次水；

3. 剖開底部，挖去腸壁，沖洗乾淨；

4. 大火煮一鍋淨水，水沸後放入海蔘，轉小火燜煮1小時；

5. 另燒一鍋沸水，倒入薑汁，成薑汁沸水；

6. 海蔘移入薑汁沸水，煮1分鐘，去除腥味，撈出浸入淨水；

小貼士

1.若要及時烹飪，需放冰箱冷藏
2.若要長時間存放，需放保鮮袋冷凍。