三文魚大飯糰 | 滿足得像個暖被窩裏的好夢

飯團有多無趣就有多不討人喜歡。

它似乎生來就是“寒磣”的食物。一大碗米飯硬生生被塑了個形，包上點象徵意味極濃的餡料，卻怎麼也凹不成豐盛的樣子。

飯糰之於平凡的大多數人，就像是每天重複的日常。所以，飯糰在我心裏，一直是上班族午餐標配，還是專供社畜的那種。倘若在飯點時分繞進日本任意一家公園，總能看到打扮拘謹的上班族在長椅一角端坐，公文包擱在膝頭，兩手捧着一個飯糰。有時是自制的，個頭尤其大，一個頂倆，更多時候是剛從便利店冷櫃脱身。

這樣的場景在日劇裏也俯拾即是，印象很深的就是石原里美在《朝5晚9》裏吃飯糰的樣子。十元只有一個，所以那個看起來好吃的飯糰也並非人人得以享用。更多時候，飯糰的一生是被嫌棄的。

把日子過成一出中二戲劇的北野武小時候是被飯糰喂大的。每次回家跟母親嚷嚷着“肚子餓死了”，母親就會用冷飯給他做飯糰。大概因為飯糰太無味，每次母子倆還要玩“猜猜裏面放了什麼”的遊戲以增添風味。不是酸梅子就是豆瓣醬，頂多是吃剩的醃魚幹，北野武總這麼想。孩子從來走不完大人的套路。當他小心地一口口吃完，舔盡最後一顆米粒，才發現飯糰裏頭啥都沒有。

有挺長一段時間，我都是想：飯糰就是“替身”一樣的食物，而且往往是不得已而做出的最後選擇。後來看到堺雅人在《南極料理人》裏做飯糰，才猛然發現，飯糰是多麼性感而感性的食物。

如果你看過堺雅人做飯糰那個片段，應該都不會忘記米粒在手中顛來倒去，與皮膚相觸，發出細微黏膩的聲響，相當嗲。聲響一絲絲直入人的心裏，撓得人喉嚨發癢，要囫圇吃個飯糰方能盡興。

飯糰又是感性的。三角的形狀，恰似一顆心，裏面藏了什麼，總要咬開才能知道。

今天我要教大家做的是三文魚飯糰。厚切的三文魚略煎一下，我喜歡還保持內部濕潤軟嫩的狀態，有類似溏心蛋的繾綣。加過壽司醋或米醋的飯糰裹上三文魚，其實就已經完成了一個飯糰。不過想要美味升級，可以刷一層淡口醬油，然後再把飯糰煎一下，讓表面膨脹出熱騰騰的焦香。

也許被包裹起來的東西更能敞開內心。有人喜歡埋進一顆梅子，有人包進一撮鮭魚子，肉食者也能試着裹入五花肉或是整塊排骨。

那麼，你想把什麼藏進一枚飯糰？

用料  

三文魚大飯糰 | 滿足得像個暖被窩裏的好夢的做法  

1. 三文魚切塊。

2. 鍋子燒熱，放油，把三文魚煎到2面變色大概7成熟，用鹽和黑胡椒調味。

3. 蒸好的米飯，放一點米醋，還可以加少許糖增加風味，拌勻。

4. 一碗水放些鹽，用手沾着鹽水，把三文魚包在米飯裏，捏緊，要握得非常緊喔！

5. 視頻裏，我還用到了一塊保鮮膜，避免把手搞得一團糟。

6. 用淡口醬油+食用油調成醬汁，抹在飯糰表面。

7. 剛才煎過魚的鍋繼續加熱，把飯糰四周煎出鍋巴就可以啦。