三款好喝不長痘的植物奶

什麼是植物奶vegan mylk?

植物奶並不是「奶」，準確的説不是我們印象中的「牛奶」，而是從各種植物類食材中榨取出來的乳白色的植物漿。大家最熟悉的例子，應該就是我們的豆漿。

因為看起來和牛奶很像，所以就會被叫做“植物奶”

最近幾年隨着素食的流行，以及大家對普通牛奶在健康、環保等方面的顧慮，歐美國家的植物奶越來越流行。

從最開始的豆奶、巴旦木奶，到現在的椰奶、燕麥奶、大米奶等等。植物奶的種類越來越多。



植物奶的好處和弊端

牛奶 vs 植物奶

牛奶其實營養也非常豐富。雖然有致痘的風險，但並不是所有人都會受影響，如果你一直在喝牛奶、皮膚也沒有什麼問題，其實就不用擔心

一般240毫升全脂牛奶，約150大卡，富含8克蛋白質（比一個雞蛋還多、約8克脂肪、12克天然乳糖，同時還含有約300毫克的鈣和約400毫克的鉀。

但是植物奶的弱點就是（尤其是穀物做的，比如燕麥奶或者大米奶）通常來講蛋白質含量遠遠不如牛奶。但是植物奶的脂肪含量和乳糖含量，通常都比牛奶要低。



不同植物奶的營養

因為不同植物奶的原材料不同，所以它們的熱量、脂肪比例、營養價值也有一些區別，所以我每一個詳細的介紹一下。

杏仁奶：

240毫升無糖巴旦木奶：約30-50大卡左右，約含1克蛋白質、2克脂肪。同時富含鈣質。

能看出來，杏仁奶的熱量遠低於牛奶。天然沒有任何添加的杏仁奶，不含膽固醇、飽和脂肪、乳糖。和牛奶一樣富含鈣、維生素D、維生素A等等。

我自己非常喜歡杏仁奶，尤其是用來做燕麥粥，因為杏仁奶有天然的堅果味道，口感也很順滑。但是如果你對堅果過敏，杏仁奶可能就不適合你。

燕麥奶：

240毫升自制的燕麥奶，約40大卡，幾乎不含脂肪，蛋白質也比較少，主要是碳水。

但是像Oatly這種品牌的燕麥奶，因為有加其他的食材去調和口味，240毫升約120大卡，約含5克脂肪、3克蛋白質，也含有鈣質.

燕麥奶算是被我最愛的oatly帶的流行起來，天然帶有一點穀物的甜味，和咖啡非常搭，不含乳糖、脂肪含量也很低。大米奶和燕麥奶，因為都是穀物做成的，所以營養成分類似。

豆奶：

240毫升的豆奶，在60到90大卡左右（不同製法、大豆種類等等），約含5克蛋白質，1-2克脂肪，同時也含有一定鈣質。

豆奶和豆漿到底是不是一種東西，這個似乎不同地方有不同的看法。我就暫且把它們歸類到一起了。

豆奶是我們非常熟悉的植物奶了，但是歐美一些國家會把豆奶和乳腺癌關聯到一起，不過這個還處於研究階段。豆奶本身的蛋白質含量是植物奶中比較優秀的，同時也不含有乳糖，有一些還會適當保留大豆中的膳食纖維。

用料  

三款好喝不長痘的植物奶的做法  

1. —   原  料   —
   MATERIALS
   
   巴旦木、燕麥、大米
   無糖可可粉、椰棗、蜂蜜
   純淨水

2. 巴旦木用純淨水浸泡一晚上，濾乾淨後放進料理機，巴旦木和純淨水的比例1:2。

3. 加一些無糖可可粉調味（不加也可以）用料理機打碎，過濾就可以了。

4. 濾剩下來的巴旦木殘渣加一點蜂蜜用烤箱烤一下超級香！

5. 可以做果昔碗等等加topping.

6. 燕麥加常温的純淨水泡30分鐘，同樣燕麥和水的比例1:2，放進料理機打碎，最後用同樣的方法濾掉殘渣就可以了。

7. 加一些椰子油讓燕麥奶口感更順滑，想喝甜的話也可以適當加一點蜂蜜。

8. 大米用熱水（不是沸騰的哈）浸泡2個小時，直到大米可以用手從中間掐碎。

9. 大米和純淨水比例1:2，加一點椰棗來增加甜味（可以不加），打碎之後過濾掉殘渣就可以了。