植物酸奶

有些人可能對牛奶過敏。
這一款植物酸奶，所用配料看得到，健康無負擔！大人小孩都可以放心吃。

酸奶的酸味，來自於：加入乳糖發酵菌，如乳酸桿菌、乳鏈球菌或雙歧桿菌等，在無氧條件下，這些細菌利用乳糖產生乳酸。

可能對於這種酸味，不是很習慣。
自從有前輩發了這個版本過來，自己製作過後，太愛了！有酸味，也有淡淡的鹹味。太愛了。

借用曾經一位一起做過、吃過本款酸奶的朋友説的話：這是我吃過的最好吃的酸奶，沒有之一！

用料  

植物酸奶的做法  

1. 生腰果提前4小時泡發。泡發2小時的時候，可以把腰果兩半掰開，更好的泡發。泡發後，有些腰果可能有小的果皮，清洗。

2. 山藥削皮（記得帶手套），切段，隔水蒸熟（100克的稱量是去皮後）。

3. 把蒸好的山藥和泡好的腰果、鹽、椰子油、糖一起放到攪拌機攪拌直到細膩為止，2分鐘。想更細滑，打3-4分鐘。
   

4. 玻璃瓶，底部放一層草莓醬（草莓醬想更健康，可以自己做，我這裏買的“丘比草莓果醬170克”，剛好一瓶平分用完了。
   
   打出來的濃稠植物酸奶用小勺子從中間，輕輕的倒進去，不要碰到瓶壁。
   
   最後輕輕的抖平表面。放到冰箱裏冰凍2小時，我這裏用的是第一層冷藏。可能放到速凍層，會有冰淇淋的口感（下次試試）。
   
   還可以在表面點綴水果或者薄荷葉。

5. 小勺子挖着吃，一勺到底，上面層植物酸奶，底層草莓醬的甜，混合吃，太讚了！！！

6. 聽説還可以用蔓越莓醬替代草莓醬。也可以全部就是植物酸奶。還可以沿着杯壁貼薄薄的草莓片。創意無限……