【視頻】牛肉餡餅鮮嫩多汁的祕笈

黎昕在視頻中手把手教你製作鮮嫩多汁的牛肉餡餅！

用料  

【視頻】牛肉餡餅鮮嫩多汁的祕笈的做法  

1. 用純淨水和麪，成麪糰後蓋上保鮮膜備用

2. 調味第一步：在牛絞肉中加入黑胡椒、鹽和料酒，攪拌均勻

3. 調味第二步：加入高湯，邊加邊攪拌，至充分吸收；
   
   調味第三步：加入老抽、蠔油、辣醬油、五香粉、蒜粉、糖，攪拌至肉餡粘稠

4. 胡蘿蔔削皮、擦絲；小葱切丁

5. 胡蘿蔔、小葱拌入肉餡；再適量加一些鹽調整味道

6. 把麪糰取出，切成你想要的餡餅大小的小麪糰，暫時不用的面繼續用保鮮膜蓋住；擀皮

7. 取一團餡放入餅皮中心

8. 一隻手捏褶，一隻手協助旋轉；封口後用手掌輕輕壓平

9. 中高火，油要整個蓋住鍋底；放入餡餅後，蓋上鍋蓋；待底層焦黃，翻面烙另一面

10. 出鍋，從中間切開，趁熱吃

小貼士

1 牛肉比較幹，加高湯攪打後，滋潤多汁，十分美味
2 黑胡椒、紅酒和糖是提鮮的關鍵
3 餡餅翻面後，如果鍋裏油少了，可以沿着鍋邊再放入一些油，這樣餡餅兩面都會十分金黃