豬肉丸子，跟我做，少踩雷，廚師機版哦

都知道外面買的丸子肉質沒法保障，添加劑還很多，沒次煮丸子都會膨脹很大，每買一次都抱着自我安慰的複雜心情，學會以後我再也不會有這顧慮了，可以給孩子安心的吃丸子了，太開心了，本配方是多次實驗和根據花錢買N多的教程，總結出來的適合自己的配方和做法，希望你們也能成功，再也不用買外面的肉丸了😚，Q彈還很有嚼勁😬，快來試試！
     步驟只有3個，一是準備調料，二是絞肉，打肉筋度，三是煮丸子。
提前準備工作，
1、用冰格凍冰塊，最好提前一天準備
2、準備好葱油，用香葱熬製😚，這個步驟很關鍵，省不了，肉丸的提香味就靠它了
3、嚴格按照配方和步驟，確保肉質新鮮

用料  

豬肉丸子，跟我做，少踩雷，廚師機版哦的做法  

1. 先來個成品圖，再説步驟

2. 大概步驟就是A加入B，入冰箱醃製，冷凍3個小時，然後把醃製好的肉放入攪拌機，把C部分加入，攪碎，把肉倒入廚師機桶加冰塊，攪打成肉膠質泥，冷藏半小時擠丸子。提前準備工作:小冰塊、豬油、葱油

3. 把提前準備好的豬油和葱油，倒入C組配料中

4. 買豬後臀肉，回來切片，放冰箱冷凍2個小時。看圖中肉的狀態。

5. C部分所有材料倒一個碗裏

6. 攪拌均勻備用

7. 把冷凍好的肉片放入廚師機，加入調好的配料放一起攪拌，間斷式的點停攪拌，大約20秒左右，如果肉多請分2次攪拌，避免機器燒壞了😂

8. 放入廚師機繼續攪拌，過程4分鐘左右，用打曲奇的排型刀頭，邊攪拌邊放入冰塊，大約6塊左右就夠了，2塊左右放，邊攪拌邊放，冰快化了就再接着放完為止。

9. 看視頻，慢速攪拌，中途停下，用刮刀攪拌均勻，確保肉能打到

10. 最後狀態，肉膠質打出來，成團，拿在上倒立，不會掉下來。

11. 要全部拿出來放入一個碗中。箱裏冷凍30分鐘。

12. 準備好一鍋水，水温燒到60度左右，關火，把肉拿出來擠丸子，虎口擠的

13. 具體就是拇指指來回上下擠，表面光滑即可

14. 一鍋丸子擠好了，開火中小，確保水温不能超過90度

15. 小火慢煮，不能開

16. 浮沫越來越少丸子就熟了

17. 加入冷水盆裏放3分鐘

18. 撈起來即可

19. 看看肉的組織，一看就很有嚼勁

小貼士

沒有豬油就直接用葱油代替，葱油就是直接把小葱洗好了，放到熱油裏熬一下，5分鐘中小火即可，把葱去掉，剩下的就是葱油了