爸爸的魚丸子呀～廚師機版魚丸子(簡單快手)

過年的時候我們這裏家家户户都做魚丸，小時候看老爸做的很辛苦，(純粹的手工摔出來的）有時候要等吃上美味的魚丸都能等得睡着，甚至有很多時候都沒有做成功以至於後面加很多粉進去導致口感很結實，恨不得能砸死人(用了誇張的詞語)，現在好了，我發現廚師機也能代替手操作了，而且簡單快手，想吃就吃，可惜爸爸再也吃不到我親手做出來的美味魚丸了……
為了全家人都喜愛的魚丸，寫個方子當做紀念吧。
原來用廚師機是多麼的省事啊，寫個菜譜，免得自己忘記了😂～不喜勿入！

用料  

爸爸的魚丸子呀～廚師機版魚丸子(簡單快手)的做法  

1. 首先把生薑切絲，小碗加開水泡着;小葱切成葱花，小碗加開水泡着。一起晾涼備用，這兩種水一共265克左右，泡的多一點也沒事。多餘的水可以混合加點醋生抽做蒸餃蘸醬，很好吃！嘿嘿;-)這個地方的圖沒拍到。

2. 再把魚肉剔出來備用，這步是老媽完成的，因為老媽一直是老爸的助手，所以這步怎麼完成她看也看會了。我嫌麻煩，所以這步我全程沒有參與。圖片自行腦補怎麼殺魚吧😂😂

3. 所有材料備齊後，一起放入廚師機攪拌桶，開最小檔1檔混勻，目測可以了換3檔高速攪拌，一直攪拌到上筋，中途可以停下來刮一下，順便嘗一下鹹淡，先開始儘量不要加太多鹽，切記！

4. 這個就是攪拌過程，看狀態，上沒上筋很好看

5. 如果不會看的，這時候準備一小碗水，用刮刀刮一點放到水裏，魚肉自然的浮起來不沉底就表示好了，如圖。停止攪拌。

6. 在攪拌的過程中準備一鍋冷水，最好是大點鍋，左手擠魚肉右手用勺子刮下來放水裏。

7. 全部魚肉擠完後，開大火燒開水，後小中火，其實是煮魚丸在，意圖煮熟，好存放。煮的過程用撈子撈出來白沫，魚丸全都浮起來而且個頭變大了。這時候關火，拿另外一個大的乾淨的不鏽鋼盆裝魚丸，水也一起倒進去，然後放幾根葱增加風味。温度高的話晾涼後放進冰箱冷藏，要吃的時候用乾淨無油無水的勺子舀些出來。這個圖就是完成後加香葱晾涼時拍的圖。

8. 全部完成是這樣的，白白的胖胖的，口感軟軟的，有彈性。

小貼士

1.鹽不要一次性放那麼多。
2.水不要一次性放那麼多。
3所有材料提前準備好。
4.沒想到的注意事項以後想到再補充。