土豆丸--傳統美食廚師機版

土豆丸有小時候的味道，好吃但製作程序繁瑣，尤其製作皮，有一定的難度。宅家的日子好好的研究了一番，給出了以下工藝，製作的土豆丸皮薄餡多，皮Q彈餡鮮香。

用料  

土豆丸--傳統美食廚師機版的做法  

1. 煮熟土豆去皮，大約250g

2. 土豆壓成土豆泥，用廚師機的絞肉功能秒實現

3. 20g的線面煮熟後大約100g

4. 250g的澱粉，這裏用的是番薯澱粉

5. 將以上備好的土豆泥、線面和澱粉一加入廚師機的揉麪桶內，再加5g的鹽，用揉麪功能揉5-6分鐘。

6. 揉後是這樣的，水分多了些

7. 刮出來加適量的澱粉手工稍稍揉壓至不沾手，這樣即可。

8. 準備好的香菇冬筍肉餡
   （1）250g肥瘦適中的肉，200g冬筍，50g泡髮香菇，用廚師機的絞肉功能絞細；
   （2）三者一起放入廚師機的專用桶中，再加入8-9g鹽、2g味精、10g糖、10g生抽和10g老抽以及25g葱花，啟用廚師機的拌餡功能5分鐘，出來就是上圖這樣了。
   

9. 將揉好的皮搓成長條，再切成小塊

10. 彈皮

11. 包餡

12. 成品

13. 沸水下鍋小火約7分鐘，小丸子浮在水面。

小貼士

1.廚師機真是好幫手：打泥、絞肉、拌餡、揉麪，省時省力，麪皮土豆、粉、面和得非常均勻遠超手工；
2.熟線面讓皮彈得薄而不易破，這一點很重要，可以考慮用熟麪疙瘩替代