煮餃子不破皮（送給廚藝白痴老公）

家有零廚藝老公一枚，冷凍的手工餃子常常被他煮的體無完膚。特意上圖寫清操作要領，希望他能有所進步。

用料  

煮餃子不破皮（送給廚藝白痴老公）的做法  

1. 小半鍋涼水，可以淹沒餃子即可。加入一勺鹽，直接放入速凍好的餃子。記住要趴着放，如圖所示。

2. 不要如紅圈圖裏一樣把餃子坐着放下去，避免粘鍋底。煮餃子我都用炒菜鍋，寬水煮。

3. 放好餃子，蓋上鍋蓋，開大火煮。

4. 2分鐘後，上圖的狀態開始冒泡。

5. 用筷子抄底鏟動一下，避免粘鍋。再蓋上蓋子繼續煮。

6. 水開了，揭開鍋蓋，餃子都飄起來了，點一次涼水，繼續加蓋煮。等再開鍋，再點一次水。

7. 水開鍋了，就打開鍋蓋煮。再點一次水，不需要蓋鍋蓋，敞開煮。

8. 再次煮開，就可以撈出來了。你看沒有一個爛皮的，湯非常清澈，再加點涼水可以繼續煮下一鍋凍餃子。

9. 放上自己喜歡的佐料即可。這樣煮出來的餃子，不會出現皮爛肉沒熟的現象，每次點水不需要太多。

小貼士

用筷子鏟動餃子，感覺比用鍋鏟和漏勺推更好。放餃子一定要記住趴着放，這樣受力點餃子兩邊的角可以撐起來，不會粘鍋底。自己包的餃子，和麪的時候，一斤面加一個雞蛋會讓皮更勁道，不破。