喜廚：清香戀上鹹鮮---蒜苗炒臘肉

臘味最佳的吃法是隔水蒸直接吃原味，前提是原料好且臘制工藝佳。其次就是臘味配菜蔬，臘味炒豆苗、花菜、包菜、菜心都可以，最佳的搭配還是臘味炒蒜苗，當臘味的鹹鮮配上蒜苗的清香，那真的是一次戀愛的感覺。

用料  

喜廚：清香戀上鹹鮮---蒜苗炒臘肉的做法  

1. 臘肉隔水蒸40分鐘，這次我用的臘豬腳肉，更香些。

2. 臘肉蒸好後放涼切片，蒜苗斜刀切段，螺絲椒切滾刀，生薑、蒜瓣切片。
   切好的蒜苗梗和葉分開。

3. 熱鍋放油，油熱後放入花椒、薑片和蒜片炒香。

4. 放入臘肉翻炒。

5. 翻炒至臘肉出油並呈現透明狀。

6. 放入青椒和蒜苗梗，翻炒約十秒。

7. 放入蒜苗葉，加白砂糖和生抽(臘肉若比較鹹則不放生抽)，不用放雞精，臘肉本身的鮮就足夠，再加上糖的甜度補充，足也。

8. 翻炒十秒，出鍋裝盤。
   米飯要備夠😛