煙燻臘肉是川渝地區一種很有特色的年貨，把新鮮豬肉用花椒、幹辣、八角、桂皮、香葉和鹽炒香後打成粉再進行醃製。然後用清香的柏樹枝用小火温薰，臘肉蒸煮後醇香撲鼻、肥而不膩、瘦而不柴、入口回味無窮。小時候臘肉是過年的味道，長大後臘肉是家鄉的味道。寒冬臘肉飄香，晶瑩剔透的很讒人，這才是最有年味的家鄉味道！
今天我就給大家分享一道家常煙燻臘肉炒蒜苗的做法，喜歡的朋友們歡迎大家關注➕收藏➕轉發。
用料
| 煙燻臘肉（二刀肉） | 半塊 |
| 蒜苗 | 適量 |
| 豆豉 | 適量 |
| 紅椒 | 1個 |
| 老薑 | 1塊 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 黃豆醬油 | 1勺 |
| 食用油 | 少許 |
【創意小廚娘】臘肉炒蒜苗——臘肉色香味俱全，鮮香下飯，好吃得根本停不下來。的做法
1、首先準備好所有需要用到的食材。
![「創意小廚娘」臘肉炒蒜苗——臘肉色香味俱全，鮮香下飯，好吃得根本停不下來。的做法步驟圖 第2張]( "「創意小廚娘」臘肉炒蒜苗——臘肉色香味俱全，鮮香下飯，好吃得根本停不下來。的做法步驟圖 第2張")
2、把臘肉清洗乾淨，放入鍋中蒸或者煮20分鐘。
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3、接着把蒜苗斜切段（蒜白和蒜苗葉要分開），紅椒去籽切成條，老薑和大蒜切成片。
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4、把煮好的臘肉涼晾，對半切開後瘦肉色澤紅潤、肥肉晶瑩剔透。
![「創意小廚娘」臘肉炒蒜苗——臘肉色香味俱全，鮮香下飯，好吃得根本停不下來。的做法步驟圖 第5張]( "「創意小廚娘」臘肉炒蒜苗——臘肉色香味俱全，鮮香下飯，好吃得根本停不下來。的做法步驟圖 第5張")
5、再把煮好的臘肉切成片。
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6、鍋裏放入少許的食用油潤潤鍋，然後倒入臘肉翻炒。油不要倒太多哈，一點點潤一下鍋就行，因為臘肉還會出一些油的。
![「創意小廚娘」臘肉炒蒜苗——臘肉色香味俱全，鮮香下飯，好吃得根本停不下來。的做法步驟圖 第7張]( "「創意小廚娘」臘肉炒蒜苗——臘肉色香味俱全，鮮香下飯，好吃得根本停不下來。的做法步驟圖 第7張")
7、不斷的翻炒，直到臘肉的肥肉部分透明。
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8、然後把炒好的臘肉盛出來，接着把老薑和大蒜煸炒出香味。
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9、再加入適量的豆豉翻炒一下。
![「創意小廚娘」臘肉炒蒜苗——臘肉色香味俱全，鮮香下飯，好吃得根本停不下來。的做法步驟圖 第10張]( "「創意小廚娘」臘肉炒蒜苗——臘肉色香味俱全，鮮香下飯，好吃得根本停不下來。的做法步驟圖 第10張")
10、再倒入蒜白翻炒至斷生。
![「創意小廚娘」臘肉炒蒜苗——臘肉色香味俱全，鮮香下飯，好吃得根本停不下來。的做法步驟圖 第11張]( "「創意小廚娘」臘肉炒蒜苗——臘肉色香味俱全，鮮香下飯，好吃得根本停不下來。的做法步驟圖 第11張")
11、再依次把紅椒、蒜苗葉和臘肉倒下鍋翻炒。
![「創意小廚娘」臘肉炒蒜苗——臘肉色香味俱全，鮮香下飯，好吃得根本停不下來。的做法步驟圖 第12張]( "「創意小廚娘」臘肉炒蒜苗——臘肉色香味俱全，鮮香下飯，好吃得根本停不下來。的做法步驟圖 第12張")
12、待紅椒和蒜苗葉炒至斷生時，加入1勺黃豆醬油調色調味即可，就不需要再放鹽了哈，因為臘肉的鹽味已經夠了。
![「創意小廚娘」臘肉炒蒜苗——臘肉色香味俱全，鮮香下飯，好吃得根本停不下來。的做法步驟圖 第13張]( "「創意小廚娘」臘肉炒蒜苗——臘肉色香味俱全，鮮香下飯，好吃得根本停不下來。的做法步驟圖 第13張")
13、出鍋裝盤，成品圖。
![「創意小廚娘」臘肉炒蒜苗——臘肉色香味俱全，鮮香下飯，好吃得根本停不下來。的做法步驟圖 第14張]( "「創意小廚娘」臘肉炒蒜苗——臘肉色香味俱全，鮮香下飯，好吃得根本停不下來。的做法步驟圖 第14張")
14、有了這一盤菜，我可以吃兩碗米飯，你想吃嗎？😏😏😏
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15、瘦肉很香，而且吃着一點也不柴，越嚼越香！好好吃😋！！！
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16、我家的煙燻臘肉，巴適不？想吃的朋友加我微信，就是我的手機號139 8056 6264。
![「創意小廚娘」臘肉炒蒜苗——臘肉色香味俱全，鮮香下飯，好吃得根本停不下來。的做法步驟圖 第17張]( "「創意小廚娘」臘肉炒蒜苗——臘肉色香味俱全，鮮香下飯，好吃得根本停不下來。的做法步驟圖 第17張")
小貼士
1、蒜苗放入鍋中後翻炒兩下即可關火，用鍋中的餘熱使蒜苗葉達到斷生狀態即可，此時的味道最清新鮮嫩，也最香啦！
2、因為臘肉本身是鹹的，再加上又放了1勺黃豆醬油，所以不需要再加鹽了。
