香草酥皮奶油泡芙！好吃得根本停不下來！

人見人愛的酥皮泡芙它來了！！操作簡單，建議仔細看一遍再製作喲~

用料  

香草酥皮奶油泡芙！好吃得根本停不下來！的做法  

1. 首選準備好酥皮所需的食材~

2. 準備酥皮部分，將黃油隔水融化！

3. 倒入糖粉、低筋麪粉~

4. 用刮刀按壓攪拌混合均勻~

5. 裝入保鮮袋中，用擀麪杖將其擀開擀至3mm左右的厚度即可

6. 然後我們用剪刀剪開保鮮袋，用模具在酥皮面團上面裁出想要的大小，最後將保鮮袋蓋回，放到冰箱冷藏備用！

7. 接着來準備泡芙，準備好所需材料

8. 首先在小奶鍋內倒入牛奶、糖、鹽、黃油，開小火將他們全部融化

9. 在等待的過程中可以先把雞蛋打入量杯中，用蛋抽打散備用，注意，雞蛋一定要用常温的哦~

10. 將牛奶黃油糊煮至冒小泡即可離火

11. 將低筋麪粉過篩倒入小鍋中~

12. 用刮刀將他們翻拌按壓均勻~

13. 然後再次用小火加熱奶鍋，並且不斷的攪拌和按壓麪糰（這一步為了將麪糰燙熟）

14. 一直燙到鍋內出現一層薄膜就可以出鍋啦！

15. 將麪糰轉移至打蛋盆中，壓扁一些使它快速降温（着急的可以隔冰水降温），這個時候可以開始預熱烤箱，上下火200度~

16. 當面團將近常温的時候，我們就可以將事先準備好的全蛋液分4次倒入麪糰中，每一次都要攪拌均勻才倒入哦~這一步建議用刮刀來攪拌！注意：不同麪粉吸水量不同，所以全蛋液不一定會用完，甚至有可能不夠，具體需要看麪糊的粘稠度來調整！

17. 一定要分次加入蛋液~

18. 將麪糰攪拌至這個狀態，用刮刀將麪糊颳起的時候，麪糊會緩緩掉落，並且能帶出比較長的倒三角形，這個是時候的狀態就剛剛好了！

19. 這次我們使用的是學廚WK9405 12連烏比派模，可以使得每個泡芙大小均勻，顏色烘烤出來也更好看！

20. 準備好裱花袋，可以不用裱花嘴，直接剪口就行！將麪糊倒入裱花袋當中~

21. 將泡芙麪糊均勻的擠入烤盤當中

22. 拿出冰箱冷藏的酥皮，將他們取出，然後將酥皮蓋在每個泡芙體上面

23. 放入提前預熱好的烤箱當中，中層上下火200度烘烤15分鐘，這一步是讓泡芙快速膨脹，然後轉上火180度，下火160度，繼續烘烤15分鐘，這一步是為了定型，總時長為30分鐘左右，具體要根據上色情況來調整時間。

24. 烘烤時間到了之後，我們關閉烤箱，將烤箱門打開一條縫隙，等5分鐘（這是為了防止泡芙遇冷温差太大而塌陷）
    時間到了之後拿出烤盤，放晾網上放涼即可。

25. 酥皮泡芙做好後，我們準備夾心部分，工具部分我們使用學廚WK8005-電動打蛋器，食材部分我們使用淡奶油和香草莢（沒有的同學可以用香草精或者香草膏）

26. 香草莢切開取出香草籽。

27. 淡奶油中加入糖粉，使用打蛋器中速開始攪打，注意，淡奶油對温度要求很高，室温一定不要超過24度，而且打蛋盆一定要先拿去冰箱冰一下，降低温度。

28. 打發至8成左右，我們就可以放入香草籽~

29. 打發至9成的狀態就可以開始做夾心啦！然後裝入裱花袋中

30. 泡芙完全冷卻後，用筷子在泡芙底部插一個孔，然後將奶油擠入泡芙當中即可！

31. 烤出來的顏色很漂亮~

32. 給酥皮泡芙一張特寫！

小貼士

製作泡芙要注意幾點：
1、牛奶黃油加熱至冒泡之後一定要離開火之後才倒入麪粉，否則麪粉遇到火焰會有危險！一定要注意！
2、泡芙失敗大多數是因為麪糰沒有完全燙熟，所以一定要燙到鍋內起一層薄膜才算是熟了哦~
3、淡奶油夾心在夏天一定要注意温度，否則會融化，這個時候擠餡就很麻煩啦！