紅湯魚也可以不燥火

其實就是水煮魚的半成品版，少了油潑辣椒最後那個步驟，不過吃起來更和腸胃一點。

用料  

紅湯魚也可以不燥火的做法  

1. 將所有原材料備齊

2. 魚肉用鹽，料酒，大葱絲，生薑末，生粉拌勻醃製半小時（我把魚片分出來單獨醃的，因為要比魚頭魚排後下鍋）

3. 魔芋和豆乾我先用白水煮了兩分鐘，方便後面下魚湯裏面煮的時候節約時間

4. 油熱後，倒入大蒜，生薑片，大葱，青花椒，芹菜，豆瓣下鍋小火煎出香味

5. 將魚排魚頭先下鍋和調料一起翻炒一下

6. 倒入開水大火燒開轉小火，煮至7分熟

7. 魚頭魚排煮至七分熟時把魚片下鍋，煮熟後將魚肉撈出盛在碗裏（多的話盛盆裏也行，看自己做的份量）

8. 將魔芋和豆乾下鍋加鹽煮熟

9. 全部裝盤起鍋就可以吃啦～

小貼士

1、配菜看自己喜好，想加什麼加什麼。
2、魚肉全部煮熟起鍋的時候，魚頭可以不撈出在鍋裏多熬一會。
3、魚片和魚頭魚排分開單獨醃製，是為了控制煮的時間，如果一起醃製一起煮，等魚排煮好魚片就已經煮爛了，不過在家裏自己吃也無所謂，看自己習慣吧。
4、、如果起鍋後加紅辣椒用油潑就是水煮魚，但是我個人喜歡光有豆瓣做調料就好，吃清淡一點養護喉嚨，畢竟咽炎傷不起。