牛肉丸子，可做丸子湯也可以紅燒丸子

每一個媽媽能做出來的美食，都是因為對孩子傾注着無私的愛，兒子小的時候，咬不動肉，就喜歡吃丸子，每次去丸子湯店，都吃的很香，看着他又怕燙又高興得吃的樣子，眉頭一皺，小嘴一咬，滿臉的幸福！於是乎，我甘願回家自己洗手做湯羹，為兒子燴一碗丸子湯！

用料  

牛肉丸子，可做丸子湯也可以紅燒丸子的做法  

1. 把牛肉加上生薑大葱少許放絞肉機打到最碎的狀態，取出另置一大碗中，豆腐打碎，和雞蛋，澱粉，小葱都放肉餡中，然後加入鹽，雞精，花椒粉，五香粉，生抽，味極鮮和少許植物油，攪拌均勻直至下圖狀態

2. 攪拌好去圖，我的這個豆腐用刀背自己壓了下，顆粒有點大，不過不影響口感哈

3. 把丸子用虎口或者各種工具弄成球型

4. 盤子中刷少許油，來，丸子們，排排站！

5. 油燒七成熟，下丸子，開炸，一次不要放太多，油温不要太高，否則外面的焦了，裏面的沒熟！

6. 不停的用漏勺攪動啊，這裏面那一個顏色發紅的就熟了

7. 噹噹噹當，丸子炸好了，這時候的丸子表皮有點硬，要燴丸子湯或者紅燒燉了才好吃啊，軟軟糯糯，入口即化

8. 西紅柿嗆鍋，倒入少許水，加入牛骨湯，水開後加入鹽雞精，放入丸子，想放幾個放幾個，豆腐切小塊放入，香菇提前泡發，切切也放進去，燉到丸子軟軟的了，加入提前泡好的粉條，出鍋前撒點香葱香菜，最後來一丟丟醋，攪一攪，哎呦！自制牛肉丸子粉絲湯做好了，調料少到極致，孩子吃太棒了，但這個湯味道鮮香濃郁，一點也不寡淡！

9. 路邊採的🌻，抬頭看看，嘿，生活可不就這麼美好嘛！

小貼士

1.所有的配料包括雞蛋和澱粉，都是看肉餡的多少，肉多雞蛋多放兩個，肉少放兩個就行，澱粉就起一個粘合的作用，放多了做出來的丸子表面光滑切口感硬，所以肉多多的，其他的都少來點兒！牛油也一點點就行了，多了一炸丸子變小了
2.不要糾結沒給具體的調料克數，我做飯從來不拿稱稱，都是看着差不多丟進去，家裏調料也不多
3燴丸子的時候，各種其他菜都可以，杏鮑菇，木耳，蘿蔔片，油白菜，凍豆腐，涼粉等等，一切喜歡的都可以，我做的時候沒有這些菜，也就隨性發揮了
4.對，我感覺做菜的樂趣在於隨性發揮，自由自在，你覺得呢