小美川味粉蒸肉

粉蒸肉老少皆宜

用料  

小美川味粉蒸肉的做法  

1. 烤箱預熱200度，將大米洗淨後放入烤箱烤18分鐘左右，米烤乾微微變黃即可。烤的最後5分鐘可加入花椒、八角。

2. 烤黃的米放入主鍋，設置10秒/速度7，將大米打磨成米粉，用碗盛出。

3. 主鍋放入泡椒、泡姜，設置3秒/速度5打碎，加入郫縣豆瓣，倒入玉米油，設置3分鐘/V/速度1爆香。

4. 加入五花肉，醬油，料酒，玫瑰腐乳，甜麪醬，糖，胡椒粉放入主鍋，以30秒/反轉速度2混合，將五花肉留在主鍋中醃製10分鐘。加入打磨好的米粉3/4，以30秒反轉速度2混合，讓米粉包裹五花肉片。
   

5. 削皮切塊的紅薯/土豆，拌上剩下的1/4米粉，加上1/2茶匙鹽一起拌勻。蒸鍋放入蝴蝶棒，墊上烘焙紙，注意不要堵住氣孔，先放入拌勻的紅薯，再放入拌勻的五花肉。主鍋加入1300克水，放上裝好食材的蒸鍋。設置99分鐘/V/速度1。小美音樂響起，粉蒸肉就蒸好啦！