四川粉蒸肉

粉蒸肉，在四川很多大型宴席上都有。
百菜百味家家户户的味道都不一樣，但都是一樣的香。現在很多人買蒸肉粉來蒸，那個很方便。
但我覺得自己打的米粉更香，更安全😊。
盤子底放紅薯可以吸油，也可以解膩。
換成土豆也是可以的。
(這道菜也是我給我爺爺👴打電話，老人家用微信一個字一個字打好發給我.我現學現賣的)

用料  

四川粉蒸肉的做法  

1. 五花肉洗淨，切片，加入豆瓣醬，甜麪醬，紅腐乳，醪糟水，胡椒粉，薑末，生抽，老抽，葱白，醃製20分鐘以上

2. 這是準備好的香料

3. 和米一起放進鍋裏幹炒，不需要放油，炒到米微黃就行

4. 把米和調味料一起打不要打的太碎

5. 把米粉和醃好的五花肉混合，可以加一點點水，免得粉蒸肉太乾，不用加鹽了，因為配料都有鹽分。
   如果愛吃辣的朋友，拌米粉的時候還可以加一勺辣椒粉，不愛吃就不放 。

6. 紅薯去皮切塊，放在盤子底部

7. 把粉蒸肉一片一片鋪平放進蒸鍋

8. 蒸鍋加水，水開至少40分鐘到1小時。高壓鍋會更方便，減少蒸的時間。

9. 出鍋了

10. 撒上葱花，看着就好吃。

小貼士

熟沒熟用筷子戳一下，很輕鬆就穿了就熟了。