穿串時嫌多做好了嫌少的又麻又辣的美食～～串串兒

這兩天味口不佳，朋友圈在曬一個遠在羅湖還要大排長龍不能手機拿號的火鍋串串店，讓我這住在南山想吃又嫌棄至少坐1小時地鐵🚇還指不定啥時候能吃上的重慶妹子，😋蟲勾起了吃貨來親自動手來製作一鍋素串串嚐嚐，沒想到真的很好吃，雖然又麻又辣但依然停不下來。

用料  

穿串時嫌多做好了嫌少的又麻又辣的美食～～串串兒的做法  

1.     因為是初次嘗試，所以準備的品種只有這幾樣，切完後也真的不少。（下次再做會多準備些不同的食材，包括肉啊腸啊）

2.     將竹籤放入加了一小勺鹽的水中煮開，消消“毒”

3.    蒜末切好後用涼水沖洗一下（以免炒蒜末時容易粘鍋）幹辣椒切圈後放入涼水中浸泡一下（這樣過油時辣椒不容易糊）和暖暖的味道節目中的大廚學到的。

4.    將食材串起來，自己做就是可以這麼的任性和土豪，只要鍋夠深，想穿幾片穿幾片（不像外面一根籤子一片，火的不得了的成都某廠的串串火鍋吃完後稱籤籤的重量來算錢，那個籤籤可真粗啊，稱重時那個心痛啊）

5.     另起爐灶燒開足夠多的水，將食材汆燙一下，記得菇類食材最早放入開水中需要多多的煮一煮，至少6-8分鐘（這是我們在重慶吃火鍋時店小二交待的）。其它的素菜依個人喜好來決定軟硬程度。

6.      鍋中放入一炒勺菜籽油，先中小火炒香蒜末，然後放入濾幹水的幹辣椒和花椒、小茴香，聞到香味後加入1大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，怕辣味不夠，又放了1湯勺的紅油，小火炒炒兩分鐘後接着加入1袋重慶火鍋底料，炒散炒勻。

7.     倒入足量的清水，此時加了雞汁讓湯味道更加濃郁。大火燒開後轉中小火慢慢的熬出香味（大概用時15分鐘左右）

8.     用漏勺濾出之前的料渣，雖然無法全部清除，儘可能的保證湯紅亮且清。無需再放任何調料了。相信一包火鍋底料的鹽味兒十足了。

9.       無需等湯汁放涼，我就迫不及待地將食材泡進料汁裏了，接下來就是靜靜的等待，我的耐心只允許我等了20分鐘就迫不及待的幹掉了1/3的串串，真的很好吃，非常入味了。

小貼士

本來是想做冷串串吃的，可是因為火鍋底料有牛油，涼了會有點凝固，所以只能熱着吃，就當是吃串串火鍋吧！下一次改進！