胡辣土豆片

這是一道甘肅人都愛吃的夜宵～尤其晚上烤肉啤酒

用料  

胡辣土豆片的做法  

1. 先將土豆削皮，切片，不需要很薄，這個刀工要求不高，然後把切好的土豆片放進涼水盆裏浸泡，是為了讓土豆片裏的澱粉泡出，讓土豆更加脆，放一邊準備佐料～

2. 開始切葱（適量半根），姜（先切下三片再將片切成薑末），蒜（需要五個拍碎），還有我最愛的蒜苗切成段不要太長～這時要準備開水一會備用！

3. 開火，倒油倒合適就好，像平時炒菜一樣，喜歡油點可以多倒一點點！這時油熱後將郫縣豆瓣醬挖一勺的量（記住是一勺，因為鹹所以不能太多，勺子就像平時吃飯那種瓷勺子就可以了），開始翻炒豆瓣醬

4. 將豆瓣醬翻炒幾下就開始放入佐料，葱、姜、紅辣皮，進行翻炒，炒出香味放入土豆（水要瀝乾哦！）炒到土豆四成熟的樣子，加入半勺白砂糖，不要太多，倒入熱水快要莫過土豆片的樣子，這時基本就完成了蓋上鍋蓋燜一會，大約四分鐘，看水快收汁了倒入準備好的蒜苗和青辣椒，蒜末，雞精翻炒一分鐘的樣子，這時會有撲鼻而來的蒜香，這時可以關火準備開飯了～

小貼士

土豆不需要太薄，喜歡吃脆就少炒一會，喜歡吃軟點的就多炒一會，自己掌握～個人很喜歡脆的，希望大家成功，千萬不要放鹽，豆瓣醬很鹹，做一次就可以掌握要領了，希望大家喜歡！