超級入味的湖南版豆角炒肉

此為豆角炒辣椒升級版，豆角這個菜很容易炒出來不入味，當吃過入味的就會發現不入味那是浪費食材咯

用料  

超級入味的湖南版豆角炒肉的做法  

1. 食材準備：新鮮豆角，肥瘦均勻的豬肉（不要精瘦肉，要帶一點肥的），湖南椒或者線椒（就這兩種，選擇嫩一點顏色淺一些的，不是很辣，如果用青椒就失去了靈魂）

2. 切肉：切肉注意肥瘦分開切分開放，因為後面要分開炒。切瘦肉不要順着紋路，要橫着切，記住按圖中下面那種切法切，上面那種切法是錯誤示範，炒出來一絲絲的不好咬（應該能看出來區別吧）。

3. 切豆角辣椒：倆切好放一個碗裏

4. 醃豆角辣椒：放入適量鹽，攪拌均勻，放置十分鐘左右。

5. 醃肉：放入適量鹽、雞精、蒸魚豉油、醬油（因為我用的生抽，看起來倒的有點多，如果真的是醬油就只要一點點，上色就好）

6. 煎肥肉：鍋燒熱，放入適量油，肥肉下鍋把肉裏的油煎出來。

7. 混瘦肉：肥肉差不多沒油能煎出來了，混入瘦肉翻炒，瘦肉熟了以後將肥瘦肉一起剷出，留下多餘的油在鍋裏，等一下用來炒豆角。

8. 炒豆角：用上一步剩下的油，直接倒入豆角翻炒，炒的時候用鍋鏟壓一壓，給豆角壓扁壓爛一點，翻炒的時候加入雞精、蒸魚豉油、陳醋（很關鍵，一定要加點醋）。

9. 最後一步：豆角炒入味了以後，加入先前的肉一起翻炒。

10. 出鍋吧，啦啦啦，豆角是我最愛吃的菜，配上絲瓜湯，或者老薑肉片湯，回到了小時候的夏天