自制酸豆角｜附：酸豆角炒肉，超級下飯！

不用去外面買酸豆角了，自己做更安心。
超級無敵飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜！很簡單～

用料  

自制酸豆角｜附：酸豆角炒肉，超級下飯！的做法  

1. 豇豆洗乾淨，對半切。
   
   準備一個乾淨的罈子，把豆角放進去。（不用晾乾）

2. 加入淘米水，直到淹沒豆角。
   
   加5、6勺鹽，5調羹糖，蓋上蓋子。

3. 頂部加水密封，室温存放。等待發酵吧～

4. 第一天，依舊翠綠硬挺。

5. 第二天～ 開始發黃變軟了。

6. 第三天，又黃了一點～

7. 第四天，已經有白花了。

8. 等到第十天差不多就可以撈一部分出來吃了。
   越泡越軟、也越來越酸。
   撈出洗乾淨，切成小丁。
   不可以直接吃喔，要炒的。

9. 先炒肉末，變色後撈出。
   放葱蒜、幹辣椒，炒香後倒入酸豇豆丁。
   翻炒至八成熟後再倒入肉末。
   調味：放2勺生抽、一點點老抽調色、根據鹹淡加鹽。合適後出鍋！
   超級下飯！

10. 我泡的這些炒了兩頓。
    第一頓是第10天的時候吃的。
    第二頓是第14天的時候炒飯吃的。
    時間不能再久了哦，我上次就忘了，泡的太軟了，一捏就碎了...
    還是要時不時去看一下的，現在温度高可能發酵的快，別泡得太過了。

小貼士

有白花正常，罈子裏是發酵的味道。
炒的時候一定要放點幹辣椒呀，不能吃辣的少放、能吃辣的多放～ 好吃的很！