用料
無麩質麪包粉 | 250克 |
椰漿全脂 | 30克 |
泡打粉 | 2克 |
酵母 | 3克 |
壽司醋(可不加) | 3ml |
米奶 | 190ml |
素芝士粉(可不加) | 10克 |
自制素芝士片(可不加) | |
橄欖油 | 8ml |
豬油 | 4ml |
鹽 | 3克 |
木糖醇 | 20克 |
無麩質吐司的做法
250克無麩質麪包粉
麪包粉這個牌子口感蓬鬆,推薦
木糖醇20克
鹽三克一併放入麪包桶
素芝士粉提高麪包香氣,手邊沒有的可以不加
酵母跟泡打粉一起放入30ml温水裏面,攪勻靜置五分鐘倒入麪包桶
我用米奶替代水,手邊沒有米奶的可以替代椰奶,土豆奶,純水或者純豆漿。娃很挑,儘量服務他的口味
這款全脂椰漿口感很好,裏面有椰油,做麪包口感可以替換黃油。不要選擇低脂或者脱脂椰漿,做出來的麪包會很柴。這款椰漿是固態的,上鍋蒸五分鐘畫成液體加水30ml一併放入麪包桶
橄欖油也放入麪包桶,家裏還有姥姥熬的豬油也放入,橄欖油椰漿以及豬油的是為了替代黃油的口感,雖然無麩質粉做不出小麥麪粉的拉絲麪包口感,但是這幾種油必不可少,注意用量,太多面包不好發酵,太少口感會很菜。適量的三種油的加入會讓麪包軟香細膩
加入一片自制素芝士片,素芝士片成分主要是素芝士粉,糯米粉,壽司醋,黃原膠,米奶。
最後成品沒拍,娃着急吃了。口感比市面無麩質素食麪包口感好很多,很香甜就是彈性少一些,畢竟缺少麩質的彈性。但是口感已經很好了。今天娃郊遊,所以用了其中兩片做了口袋餅