鮮肉包子 （分享幾個小妙招）

用料  

鮮肉包子 （分享幾個小妙招）的做法  

1. 
   鮮酵母用水化開，麪粉加入糖攪拌均勻，加入水和成團，加入豬油，揉成豬油全被吸收，蓋上蓋醒面。

2. 剁肉餡，多次加水，每次一勺，一個方向攪拌上勁，發黏。
   

3. 加入調料，攪拌均勻，加入2勺料油，拌勻，鎖住水份。
   
   

4. 肉餡加入葱末薑末拌勻蓋上保鮮膜，放冰箱備用。 可以拿小塊放微波爐叮20秒左右，試試味道。

5. 麪糰揉光滑，醒過的面很容易揉。放温暖處發酵。我用的微波爐，蒸汽加熱功能1分鐘後，關機放入發酵。也可以把蒸鍋的水加熱到温熱關火發酵。

6. 麪糰發好後，取出，放一點點食用鹼，揉勻排氣，切開無氣泡。 分劑子，擀成薄片，包入餡料，二發20分鐘，包子明顯變大。

7. 開火蒸25分鐘，到點，關火燜5分鐘，開蓋出鍋。 包子倒扣在盤子上，撕去硅膠墊，底部不會破。