檸檬草、青檸葉是這味泡飯的靈魂食材,清雞湯的鮮和荷蘭豆的甜相得益彰,蒜油的煉製不要偷懶~非常驚豔!
用料
茉莉香米 | 65g |
水 | 165g |
#雞湯 | |
檸檬草 | 20g切碎 |
青雞湯 | 750ml |
紅葱頭 | 2個 |
蒜瓣 | 半個壓碎 |
細砂糖 | 1/2tsp |
青檸葉 | 1片撕碎 |
雞胸肉 | 200g |
#蒜油 | |
橄欖油 | 2tbsp |
蒜瓣 | 4個切片 |
魚露 | 1tbsp |
青檸汁 | 1/2tbsp |
荷蘭豆 | 50g切絲 |
上海青 | 2顆 |
紅長椒 | 半個切圈 |
青檸葉 | 1片切絲 |
香菜 | 1/8cup |
泰式雞湯泡飯ken lemon grass and rice soup.的做法
把食材清潔乾淨。
茉莉香米洗淨,放入砂鍋中,放一點鹽調味,微微攪勻直到煮開。蓋蓋煮12分鐘或水煮幹,關火,悶10分鐘以上。
小火加橄欖油後,放入切好的蒜片,炸至金黃。撈出蒜片,蒜油備用。清雞湯中加入檸檬草、紅葱頭、大蒜、糖和青檸葉煮開,轉小火煮2分鐘。
雞湯中加入雞肉,燜煮15分鐘至肉熟。取出雞肉,冷卻後撕成絲。
湯汁過濾網,只留雞湯。雞湯倒入小鍋中,加入魚露和青檸汁,根據口味調味。
加入切半的青菜、荷蘭豆、米飯、紅椒和青檸葉,稍微燙熟即可享用!吃的時候一定要加上蒜油!
這一道比較貼閤中國胃,作為早餐晚餐都可以~雞湯清新爽口,完全不油膩。
小貼士
清雞湯可以選擇市售的,鹹度可以加水調節
蒜油和蒜片都可以留着,放在湯中很有味
茉莉香米非常香,一般大米也可以
檸檬草和青檸葉不要省