黃燜雞米飯Braised Chicken Rice

什麼時候會想到吃黃燜雞？
考研一個人備戰時吃得最多
那時的黃燜雞米飯還沒漲價
就在上週去吃了一次，嗯哼🤨
一鍋上來看樣子連半鍋都不滿
湯汁還算夠，拌着米飯很下飯
今兒出的這份黃燜雞
配方一不一樣不重要
但味道真的是對上了！

用料  

黃燜雞米飯Braised Chicken Rice的做法  

1. 備菜：雞腿肉切塊兒，青椒兩顆，幹香菇7顆，幹辣椒6個，姜。

2. 用熱水泡發乾香菇，香菇水留着備用。

3. 雞塊處理乾淨後加入適量料酒和生抽攪拌均勻，醃製20分鐘左右。

4. 青椒切絲，薑切片，幹辣椒切段，泡好的香菇切段。

5. 鍋內放入油和冰糖塊，小火慢熬至融化成棕色，快速放入醃製好的雞塊大火翻炒均勻。

6. 接着加入薑片和幹辣椒繼續翻炒，倒入2勺老抽翻炒均勻。

7. 接着放入香菇，倒入香菇水剛蓋過雞腿肉（如果香菇水不夠可添些熱水），在放入適量的白胡椒粉和鹽，蓋鍋用中小火燉15-20分鐘。

8. 大火收汁（不需要收的太乾），關火，放入青椒絲，攪拌均勻即可出鍋。

9. 盛碗白米飯，澆點湯汁，美味的不得了！

小貼士

建議用砂鍋口味更佳！
成本15元左右，兩人量。
如果放土豆塊建議和香菇一起放
個人覺得黃燜雞當然是和香菇最搭啦！