Chicken over rice是紐約街頭最受歡迎的一道美食。自己在家做起來也不難哦! :)
用料
雞肉 | |
雞肉(推薦雞大腿肉,控制熱量的話可以用雞胸肉代替) | |
原味酸奶/Greek Yogurt | 適量 |
咖喱粉 | 適量 |
橄欖油 | 少許 |
鹽 | 少許 |
蒜蓉 | 少許 |
白醬 | |
黃瓜 | 半根 |
原味酸奶/Greek Yogurt | 適量 |
美乃滋 | 少許 |
白醋/蘋果醋 | 少許 |
蒜蓉 | 少許 |
橄欖油 | 少許 |
米飯 | |
米 | 一杯 |
咖喱粉 | 適量 |
高湯/Chicken Stock | 兩杯 |
鹽 | 少許 |
橄欖油 | 少許 |
紐約街頭美食-中東雞肉飯 Chicken Over Rice的做法
雞肉(推薦雞大腿肉chicken thigh,控制熱量的話可以選用雞胸肉代替)洗淨切小塊
在準備好的雞肉中依次加入:橄欖油(不要太少,之後煎雞肉的時候不用再放油了),咖喱粉,2-3湯匙的原味酸奶(推薦水分較少的greek yogurt。如果選用普通酸奶的話,可以打開後在冰箱放一碗晚,倒掉一些水分以後再用),一小撮鹽,以及少許蒜蓉。在冰箱醃製過夜。
製作白醬(這道菜的精髓!):
半根黃瓜用擦菜器擦成小丁(或者用刀切成小丁),擠幹水分。然後加上4-5湯匙的原味酸奶(同上,推薦greek yogurt),1.5湯匙美乃滋,幾滴白醋或蘋果醋,少量蒜蓉,幾滴橄欖油。拌勻,放冰箱(在吃之前靜置至少一小時。正好利用這段時間煮米飯煎雞肉哦)。煮米飯:鍋裏倒一些橄欖油,倒入一杯生米(推薦茉莉香米jasmine rice)。攪拌一下讓米均勻裹上一些橄欖油後,撒上咖喱粉,要保證起碼讓咖喱粉足足把生米飯蓋住一層的量。倒入兩杯高湯(美帝的孩子可以用超市裏賣的chicken stock)。如果高湯裏沒加過鹽或者不夠的話,另外再加入少許鹽調味。
煎雞肉:在煮米飯的同時,把醃製過夜的雞肉從冰箱裏拿出來,在平底鍋內煎到兩面金黃即可。
裝盤:煎好的雞肉放在煮好的咖喱米飯上。澆上準備好的白醬。配上些沙拉。開吃!