東北泡菜

用料  

東北泡菜的做法  

1. 用大料、幹辣椒、葱花、香葉、花椒、姜爆鍋，油量可多可少，待炒出香味加入醬油（我放的海天生抽），中火開鍋後轉小火約10分鐘後，關火放涼備用。

2. 涼透才可以用，如果不能吃太鹹，醬油中可加入少許白水，與醬油一起熬製。

3. 黃瓜切段後用鹽（大約80克鹽）拌勻備用（如果黃瓜子太大可以去掉）

4. 我用的辣椒是做辣椒醬的泡椒，微辣，最好不要切，用手掰開，大小看個人喜歡，用鹽拌勻備用。

5. 拼多多買的蒜，不太成功，去掉頭，切成片狀備用。

6. 圓白菜撕成小塊，胡蘿蔔、青蘿蔔切片用鹽拌勻備用。

7. 所有菜放一起拌勻，如果覺得不夠鹹可以再放一點鹽。

8. 泡菜瓶裏用酒精擦乾淨。

9. 把醃製好的青菜晾乾水分後放入泡菜瓶，再倒入已經涼透的醬油，簡單又好吃的東北泡菜就做好了，24小時候以後食用更佳。

小貼士

蒜不要用鹽醃製，否則會失去原有的新鮮味。