吃膩了甜臘八粥，那麼煮一鍋四川版鹹臘八粥吧！

小時候媽媽每逢臘月初八，絕對會做一鍋黏稠，近乎可以拉絲的臘八粥，粥裏面加入了臘肉、各種豆子、花生碎、白蘿蔔、胡蘿蔔......回想起來就會讒的流口水。臘八粥是最不按套路的一道傳統美食，反正你喜歡的各種雜糧，板栗啥的也可以丟一點進去，2個小時後一鍋黏稠，香氣四溢、口感極佳的臘八粥就可以出鍋了。

用料  

吃膩了甜臘八粥，那麼煮一鍋四川版鹹臘八粥吧！的做法  

1. 將白蘿蔔、胡蘿蔔、紅薯切好，花生洗淨壓碎，薏仁、紅豆和蓮子洗淨備用。

2. 將臘肉下水焯掉鹹腥味，再另起鍋加少量食用油，加幾顆花椒和焯過的臘肉煸炒一下備用。將鍋里加入清水、蓮子、紅豆、炒過的薏仁（薏仁偏寒，炒後的健脾作用比生的強，但利水功能卻不如生的強，且炒後性平甚至偏微温，所以根據自己體質來衡量吧）、拍碎的花生。

3. 大火煮開後小火煮10分鐘，下入洗淨糯米和大米，開大火再次煮開後關小火。

4. 煮一個小時後加入山藥、白蘿蔔、胡蘿蔔、紅薯繼續熬半個小時，期間要時不時的去攪拌一下，以免粘鍋會糊。熬至黏稠後加切碎的青菜再熬幾分鐘後加少許鹽和切碎蒜苗，就可以出鍋啦。

小貼士

PS:
1.生花生之所以要拍碎，因為拍碎更容易出花生漿，粥香更濃郁，也可以打細，但是細了就吃不到花生碎的口感了。
2.雜糧可以加黃豆或者黑豆、花豆、小米、芡實、板栗......根據自己的喜好加吧，肉類還可以加少許香腸粒。
3.臘肉香腸之類的本身是醃製品，本身偏鹹，所以根據情況嘗過後適量加鹽。