葱爆羊肉（楊姑娘私家菜）

實際上我是個懶姑娘，愛做飯的懶姑娘，所以我選擇的食物通常比較簡單，不繁瑣又又好吃營養，對，我老公很喜歡這道菜哦！

用料  

葱爆羊肉（楊姑娘私家菜）的做法  

1. 看材料就很簡單了，我就不發圖了，因為太簡單了！
   

2. 首先：鍋內放油，油熱下羊肉卷（切忌最好不要凍成一坨的，要是有凍在一起打不開的，就要在旁邊準備個空碗，小貼士告知幹什麼用）

3. 先按照正常羊肉卷的步驟來：煸炒羊肉變色以後，重點來了，火調小火，把水靠出來，然後把水倒掉，保證肉乾點哦！

4. 這時候放葱，煸炒幾下子看見葱軟了一些，OK是時候放佐料了！

5. 最後：放醬油，糖，鹽，翻炒均勻後出鍋，香香嗒！（圖片是我自己拍的，真的是沒有水嗒）

小貼士

不建議用凍的很硬的羊肉，炒的時候不容易弄開，很容易有些熟了有些沒熟的，但是家裏只有這樣的羊肉也不是不可以用，我之前也用過一次家裏吃火鍋省的一點羊肉，炒的時候有個技巧.

首先放油比正常的多一點點，然後因為肉凍在一起，就只能一起放鍋裏炒，會發現表面熟了但是呢裏面還硬的沒熟。

所以我們炒的時候會發現，肉會一層一層的脱落下來，脱落下來的肉基本已經變色了，就是熟了的肉了。

我們只需要把脱落下來的肉盛到事先準備的碗裏，一點一點不能急，小點火慢慢的跟它耗時間，掉出來一點收集起來盛出來一點，就這樣大塊凍肉終究會變的越來越小越來越小，直至最後一點都化開了！

然後會發現鍋裏很多肉渣還有一點粘鍋等，所以要刷鍋，一定要刷，不要嫌麻煩，誰讓你用凍肉的！哈哈哈

刷乾淨的鍋，少油放入之前收集好的熟羊肉，放葱 放佐料 出鍋！

ps：温馨提示一下，儘量不要保留羊肉炒出來的水，首先羊肉水不是很衞生，有些肉不太乾淨，也都是會從出來的水裏帶出來，其次影響口感會比較醒，就是俗話的shan，所以炒肉完事儘量控水，温馨提示哦！