不回塌麻圓

用料  

不回塌麻圓的做法  

1. 用一個盆，倒糖，倒熱水，攪拌均勻。用另外一個容器裝糯米粉+麪粉+發酵粉+泡打粉，攪拌均勻，再一點一點的倒入糖水，不要一下倒 太多，用筷子邊攪拌，和麪團，放置半個小時

2. 半個小時後把麪糰搓成一個個圓球沾下水，放到芝麻裏面滾一下，然後再用雙手搓圓，這樣芝麻在炸的時候不容易掉出來

3. 倒油開火，小火開5分鐘，再下圓球

4. 小火，用漏勺輕輕推下圓球，防止粘鍋底，麻圓浮起來的時候，就可以用力壓着漏勺，一個方向的滾壓，

5. 不斷的壓滾，麻圓才能圓和變大

6. 開大火

7. 關火

8. 把麻圓撈起來

9. 外脆裏嫩

小貼士

剛開始都要用小火，麻圓變色後才能開大火