椰香紫薯糕

因為這款點心的整體狀態非常軟，更接近糕的狀態，就管他叫做椰香紫薯糕了。外皮的椰香味足，內餡的紫薯也不澀口，非常推薦的一款基礎版點心。

重要ＰＳ：

Ａ、想偷懶的朋友可以直接使用蒸熟的紫薯當做餡料，不必再進行的炒制。

B、同樣，如果沒有模具的話，直接將紫薯餡包裹好，滾上一圈手粉，作為糯米糰子吃也會很Q

用料  

椰香紫薯糕的做法  

1. @內餡部分

2. 紫薯去皮，大火蒸制完全熟透；（這個步驟可以和糕餅皮一同進行蒸制）

3. 蒸透的紫薯，濾掉容器中的水分。
      
   碾壓成紫薯泥

4. 開中小火，鍋內放入10克植物油、紫薯泥和全部的糖，翻炒至植物油完全被吸收；

5. 將剩餘的植物油加入，繼續持續不斷的攪拌紫薯餡，至植物油完全吸收，至紫薯餡料呈比較結實的團狀；

6. 餡料稍微放涼後，等分成15等份。

7. @糕餅皮部分：

8. 糕餅皮部分的材料，
   （除植物油以外），
   
   全部放入一個可加熱的容器中，攪拌至無顆粒的麪糊狀；

9. 大火蒸制20-25分鐘，至麪糊成為固態的麪糰狀；

10. 將盛有面團的碗拿出來涼涼，放涼至：麪糰觸碰起來不燙手即可；

11. 温涼的麪糰中，加入全部的植物油。

12. 帶上橡膠手套，將植物油完全揉進麪糰內，
         
    至糯米糰呈現光滑、細膩的狀態；蓋上保鮮膜醒20分鐘；

13. 糯米糰等分成15等份的小糕餅團，每一小份在30克左右；

14. 取一小份糯米糰，用手壓平，取一份紫薯餡放在餅皮上，包緊實；

15. 包裹好內餡的餅坯，在熟糯米粉中滾一圈，壓模成型。