椰香紫薯卷

最近看朋友圈裏各種玩麪粉不亦樂乎，油條油餅涼皮什麼的，我也忍不住想玩，不過材料有限，就從最簡單的開始吧。

用料  

椰香紫薯卷的做法  

1. 開水沖泡椰子粉（也可直接用椰子汁或者牛奶代替），放涼至35度左右時放入酵母和白砂糖，充分攪勻後放麪粉，和成光滑的麪糰併發酵至兩倍大小。如果直接用椰子汁可以不放白砂糖，因為椰汁飲料本來就是甜的。

2. 小紫薯去皮切成細絲，然後再切成小丁（長度3-5毫米左右）。切絲時儘量切細一些，不然蒸的時候怕不好熟。一個小紫薯用不完，切一半就可以了。

3. 醒發好的面揉一下排氣，然後把紫薯丁放進去一起揉。

4. 面揉透後擀成厚度約半釐米，寬度約15釐米的長條形狀。用刀切成等腰三角形（如圖）。

5. 都切好之後從大的一頭開始把面捲起來，不要卷的太緊。

6. 放入蒸鍋二次醒發15-20分鐘，然後開大火蒸25分鐘左右。關火後等5分鐘後再揭開鍋蓋。

7. 大功告成。

小貼士

二次醒發的時候如果家裏的室內温度比較低，可以把蒸鍋預熱一下，水温大概35-40度，這樣更有利於醒發。