椰香紫薯涼糕

用料  

椰香紫薯涼糕的做法  

1. 紫薯去皮切塊放入碗裏

2. 蒸鍋加水大火燒開以後，將紫薯放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右，蒸好的紫薯能用勺背輕鬆碾壓成泥，就算好了

3. 把藕粉，糖，澱粉，粘米粉，牛奶及水都稱重準備好

4. 將蒸好的紫薯以及所有配料（椰蓉除外）放入食品料理機，打成細膩的濃漿

5. 取一個方形的耐熱保鮮盒（或你有的其他耐熱容器），保鮮盒內塗上薄薄一層植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之類味道重的油，以免影響成品的味道）

6. 將1/3的紫薯濃漿倒入盒子裏

7. 將盒子放入燒開水的蒸鍋，中火蒸10分鐘。打開蒸鍋蓋，將另外1/3的紫薯濃漿倒入盒子裏，繼續蒸10分鐘。再倒入剩下1/3的紫薯濃漿，蒸15分鐘。蒸的時間總計35分鐘。

8. 蒸好後，紫薯濃漿會定型成糕狀。待冷卻後，放入冰箱冷藏直到冰涼

9. 將冷藏好的紫薯涼糕取出，用刀切成小塊。將切好的涼糕在椰蓉裏滾一圈，使表面均勻粘上一層椰蓉，就可以裝盤食用了。

10. 造型坳好，拍好照片，沒吃完的，記得放入保鮮盒，放入冰箱，儘快食完

11. 我是Catherine，我在這裏與你分享美食，分享生活。喜歡我，就趕緊關注我的微信公眾號吧!

小貼士

紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質、氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發生。

紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素是天然強效自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。