海底撈三鮮湯

每次吃海底撈必須點的三鮮湯底～研究了很久終於研製出來了🌝，口感一模一樣。應該沒有人跟我一樣每次吃飽了還喝了好幾碗三鮮湯的吧……

用料  

海底撈三鮮湯的做法  

1. 把杏鮑菇、香菇、青口乾、蝦米幹、瑤柱幹（下面簡稱小海鮮）清洗乾淨，可以先用水泡一下，然後撈出繼續清洗，怕會有沙子，泡一下比較乾淨，控幹水分。香菇的梗剪掉最後有沙子的地方，剩餘的梗還可以拿來煲湯。杏鮑菇看個人喜好，我只切了一半而已。

2. 在清洗東西的時候，高壓鍋裏就放着豬筒骨去煮，加一片姜就好不要多。熱鍋少油！然後把控幹水份的小海鮮下鍋炒香！炒出香味後把它們用鏟子推上去。加入一小勺麪粉（這個是關鍵，來不及拍）炒香，炒勻後跟小海鮮一起繼續翻炒幾下關火。

3. 接着把壓好的豬筒骨湯加入剛剛炒好的小海鮮。先大火煮10分鐘，後轉中火煮20分鐘。

4. 20分鐘後加入菌類，這時的湯已經奶白奶白的了。加入菌類後中火繼續煲20分鐘。這時候能聞到很香的味道啦！

5. 20分鐘後嘗一下鹹淡，因為小海鮮本身就有一點鹹味，所以嘗一下會比較明確一點，再加入一點鹽，關火就可以盛出啦享用咯～

小貼士

麪粉是關鍵，不用多，按照自己的量來
炒小海鮮的時候少油少油！我不小心倒多了，燉久了就很發現更油！
可以用砂鍋，因為我不想多洗一個鍋所以就直接用煮豬筒骨湯的鍋繼續煲了