海底撈十三香小龍蝦

用料  

海底撈十三香小龍蝦的做法  

1. 一隻蒜，剝出蒜瓣，拍扁備用

2. 葱切段備用

3. 青椒去籽去蒂，沖洗乾淨，切成小塊備用

4. 鍋內燒水，加薑片，大火煮開後放入龍蝦汆水。

5. 汆水不宜過久，過程中可適當翻身。

6. 等龍蝦變紅後即可撈出瀝乾。

7. 重起油鍋，放少量油，將蒜瓣、葱白放入煸炒，調小火放入葱葉，大火容易讓葱葉焦黑。

8. 再放入青椒煸炒片刻。

9. 十三香調味料拆包，整包放入鍋內炒香，一包料三斤蝦。

10. 注意：炒制醬料前，青椒要先出鍋放在一邊，我這次是一起炒的，和龍蝦煮久後青椒就軟榻了，建議青椒在最後出鍋前十分鐘入鍋煮比較好。炒醬料放點油，料才容易炒熟。

11. 放入小龍蝦和醬料一起炒，讓小龍蝦均勻裹上十三香的醬料，不得不説這醬的香味和店裏吃的差不多呢！

12. 炒均勻後，放入啤酒和水，比例1:1，一般啤酒半瓶就夠了，全放啤酒不防水，個人覺得湯汁有點發苦。而且用普通便宜的啤酒即可，不要黑啤，黑啤太苦咯。水加啤酒總量個人試下來，不要淹沒龍蝦，否則湯汁太稀薄。

13. 接下來蓋上鍋蓋大火煮開，轉中小火煮20-25分鐘。過程中適當翻身啊～青椒適合在煮到差不多的時候再放。

14. 煮完後不要急着出鍋，關火後，蓋着蓋子，燜上20-30分鐘哦，讓龍蝦更入味。這點時間正好鋪桌子、倒上啤酒，