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激活幹酵母

菜譜 閲讀(2.35W)
激活幹酵母的做法步驟圖,激活幹酵母怎麼做好吃

養夠14天的酵母,棄種就可以鋪在油紙上風乾,風乾後打碎,放在罐子裏

用料  

乾酵母粉 5g
涼水 10g
10%t170➕90%t65混合粉 5g

激活幹酵母的做法  

  1. 第一天:攪拌均勻,室温24度靜置

    激活幹酵母的做法步驟圖,激活幹酵母怎麼做好吃 第2張
  2. 已經有小氣泡了,取10g種➕10g粉➕10g水混合,剩下的種扔掉

    激活幹酵母的做法步驟圖,激活幹酵母怎麼做好吃 第3張
  3. 這個就是回落後的狀態,就要開始12個小時喂一次,也就是早晚各喂一次

    激活幹酵母的做法步驟圖,激活幹酵母怎麼做好吃 第4張
  4. 第二天就開始1:2:2餵養了,5:10:10這是我日常餵養的克數,用到的刮板和小碗都要乾乾淨淨的,不然會有臭味以後

    激活幹酵母的做法步驟圖,激活幹酵母怎麼做好吃 第5張
  5. 漲到最高潮,就可以晾乾了,鋪的薄一點,一天就幹了,激活的第三天我就可以做麪包了

    激活幹酵母的做法步驟圖,激活幹酵母怎麼做好吃 第6張
  6. 這是晾乾的狀態,用破壁機打成粉就可以了,

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