牛肉漢堡 beef burger

每次出門在外lg想吃漢堡，總是被我無情地鄙視和抵制，看他那幅沒用地饞樣，好吧，良心發現一下。
第一次做漢堡，綜合了各種視頻資料和菜譜，加了點自創，味道很如人意，絕對比麥當勞、burger king、five guys之類的大路漢堡好吃一個檔次。這個方子，對肉餡處理很簡單，並用了非processed的cheese。
説實話，斥漢堡為垃圾食品有點武斷，肉類蔬菜麪包加上cheese，它的營養其實很全面，生吃蔬菜也是健康的方式。只有一點，蔬菜量太少，所以可憐的lg，還是隻能偶爾開葷啦。
自己做的漢堡，簡單也經濟，且味道要比大多數外面賣的都好，還可以根據自己的口味創新，也安撫了總被打擊的lg，何樂而不為。

用料  

牛肉漢堡 beef burger的做法  

1. 黃瓜、番茄、甜洋葱切片，備好生菜葉等。（薄荷葉、香菜葉等都可以選用，還可以加酸黃瓜、黑橄欖等等，看個人口味）。Fontina Cheese切取薄片（我用削皮器刮的）。

2. 牛肉剁餡，推薦含20-25%fat的牛肉。根據漢堡麪包的大小，將肉餡用手輕輕攏成一個圓形的厚肉餅，表面抹上鹽和黑胡椒，輕拍讓其吸收。（注意不要過於用力擠壓肉餅，以防肉汁流失。）

3. 將煎鍋或grill pan置火上燒熱，放入肉餅中小火炙烤，勿翻動。

4. 待肉下半部熟後，輕輕剷起翻面，將cheese片鋪在肉餅上面（鋪一到兩層皆可，依據個人口味），繼續炙烤。（最好用一定厚度的鍋，我用的是Staub的frying pan）

5. 烤到完全熟透取出。漢堡麪包上鋪生菜葉，洋葱圈，番茄黃瓜片，加入蛋黃醬（可以用別的各種醬，我剛好有自制的），撒上一些薄荷香菜葉。

6. 好啦，蓋上威武的肉餅，再蓋上面包片，上菜。

7. 還利用多餘的蔬菜和蛋黃醬做了簡單的沙拉。

小貼士

外面賣的漢堡所用的cheese片是processed cheese，不需要再加工直接夾進去吃就行。這裏用的是真正的cheese，味道不可替代。Fontina是一個視頻推薦的，另外有網站更加推薦Gruyere或Comte這兩種cheese，選這些cheese主要是因為它們較容易融化。