半碗水羊肉（或羊排）燉蘿蔔

①借鑑了一下右玉的半碗水羊肉🐏的做法。
②只用小半碗水（或更少水，或無水，視情況而定），大火翻炒，小火慢燉。
③ 原則就是儘量用蘿蔔羊肉裏的水氣，儘可能地少加水或不加水。 成品特點是幹到沒有湯沒有水。

用料  

半碗水羊肉（或羊排）燉蘿蔔的做法  

1. ①羊肉🐏（或羊排）切塊焯水兩遍，冷水洗淨，瀝乾備用。
   ②羊尾油🐏切塊，備用。
   

2. ①蘿蔔、胡蘿蔔🥕洗淨打皮切塊，備用。
   ②圓葱、姜、蒜切片切絲切段，備用。
   ③香菜洗淨切段切末，備用。

3. ①羊尾油🐏塊下鍋，耗出油來。
   ②植物油下鍋。
   ③圓葱薑蒜紅幹椒🌶️下鍋，炒熟，炒香。
   

4. 焯過水瀝乾了水的羊肉🐏（或羊排）塊下鍋，翻炒，加入適量料酒花椒麪白醋蠔油，繼續翻炒，至羊肉🐏（或羊排）半熟。

5. 加入蘿蔔胡蘿蔔🥕塊，翻炒至斷生，加入小半碗水（或更少水，或無水），大火🔥燒開，加入鹽🧂適量，加入少許白胡椒粉，翻炒，擰至小火🔥，蓋蓋，慢燉，燉至水乾。

6. 加入味精少許（或不加），再翻炒幾下。出鍋。盛碗。加入香菜末少許。

7. 上桌，拍照📸，開吃。