用料
鯪魚膠 | 250克 |
豆角 | 11條 |
澱粉 | 勺 |
鹽 | 克 |
生抽 | 勺 |
糖 | 克 |
葱花 |
鯪魚膠釀豆角的做法
鯪魚膠加鹽和生粉,往一個方向攪拌起勁。然後摔打50下。
加入葱花
拌勻
豆角泡浸洗乾淨
開水裏加入白糖和食用油,放入豆角焯水2.5~3分鐘,撈出衝冷水
剪掉豆角的頭和尾,繞成一個花環形狀。
釀入鯪魚膠,正反面也需要釀滿。
不粘鍋加熱,倒入食用油,放入釀豆角
鯪魚膠兩面煎至金黃,加入少許生抽、白糖和水,加蓋燜2分鐘即可出鍋。
豆角不要焯水太久,太熟了容易斷,就沒辦法繞圈了。顏值挺不錯的家常菜,招呼客人也拿得出手。