土豆🥔的N種吃法 (持續更新中)

來自網絡。土豆可替代部分主食 ，蒸煮土豆的澱粉含量20%左右比熟的大米飯30%要低，攝入的維生素C、維生素B1和鉀都大幅增加，維生素B2、鎂、賴氨酸和膳食纖維也都相對增加。對於需要瘦身、需要控制血糖的人士來説，用土豆代替部分主食是可以減肥的。                                                                              
1️⃣芝士培根土豆泥
2️⃣黃金爆漿芝士球
3️⃣爆炒酸辣土豆絲
4️⃣早餐土豆絲餅
5️⃣海帶燉土豆
6️⃣雞汁土豆泥
7️⃣千層風琴土豆
8️⃣土豆泥餅

土豆的適宜貯藏温度為3-5℃，相對濕度90%左右，4℃是大部分品種的最適宜貯藏温度。此時，塊莖不容易發芽或是發芽很少，也不易發皺或縮水。

土豆不宜與這些新鮮的蔬菜瓜果堆放在一起。特別是土豆不能與紅薯存放在一起，否則紅薯容易僵心，土豆容易長芽。當然將發芽的土豆分成小塊，種植在花盆裏，可作為一種觀賞的小植物平時看看。

用料  

土豆🥔的N種吃法 (持續更新中)的做法  

1. 這四種土豆的澱粉含量：黑皮>黃皮>白皮>紅皮，根據澱粉量，用黃皮土豆做土豆泥口感更合適。

2. 
   🥔芝士培根土豆泥                                                          土豆500g、鹽7g、黃油80g、純牛奶90g、培根100g、馬蘇裏拉芝士碎100g
   1️⃣培根切碎中火炒熟備用，土豆洗淨切片上蒸鍋蒸熟搗成泥，黃油隔水融化倒入土豆泥中混合均勻。牛奶倒入奶鍋中開中小火煮沸，分次倒入土豆泥中用刮刀攪拌均勻。                                         
   3️⃣預熱烤箱上下火200℃，土豆泥入烤碗中8分滿左右即可，鋪上培根，撒上芝士碎入烤箱烘烤180℃/20分鐘，芝士表面金黃即可。烤好以後要趁熱吃噢，芝士碎才會有拉絲的效果。

3. 🥔酸辣土豆絲(小美鍋)                                                 1️⃣將幹辣椒、蒜頭、花椒和油放入主鍋，以3分/120℃/速度1爆香。                                                      
   2️⃣加入馬鈴薯、青椒和鹽，以3分30秒/Varoma/反轉/速度1拌炒。                                                         
   3️⃣加入白醋，以30秒/V/反轉速度1炒拌,盛盤後即可享用。

4. 🥔早餐土豆絲餅(兩土豆3張餅)                                    土豆 2個/鹽 適量/葱花/ 黑胡椒適量/油 適量                      
   1️⃣土豆去皮洗淨刨絲，刨絲更容易黏合成餅。加入適量的葱花、鹽、胡椒粉、攪拌均勻。              
   2️⃣ 鍋中放一些油，土豆絲放入整成圓形，煎至表皮焦脆後，晃動鍋可移動才可翻面，中火煎至焦黃脆香就可以上碟啦。

5. 🥔海帶燉土豆(一款下飯菜)                                                 海帶（發好） 200 克、土豆 （中等）2 個
   鮮香菇 50 克，小紅葱頭 1 個
   薑片 2 片，大蒜 3 瓣，八角 1 個，郫縣豆瓣 30 克，白糖 5 克，老抽 5 毫升，葱花 少許                   
   1️⃣ 海帶漂洗乾淨，切成菱形片；土豆洗淨，去皮切大塊；香菇洗淨去蒂，切成四瓣；紅葱頭去皮切成四瓣。
   2️⃣ 炒鍋中放油，大火燒至四成熱，入郫縣豆瓣、紅葱頭瓣、蒜瓣、薑片、八角煸炒出香味，放入海帶片、土豆塊和香菇塊翻炒均勻，加入白糖和老抽，再次翻炒均勻。
   3️⃣ 鍋中放入熱水，剛好沒過食材，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火煮15 分鐘。
   4️⃣ 由於海帶通常比較鹹，所以出鍋前根據情況判斷是否需要再調入鹽。出鍋後將葱花撒在菜餚上即可。
   

6. 🥔雞汁土豆泥(小美鍋）                                                土豆300g, 黃油2小塊, 蠔油 適量，黑胡椒 適量, 澱粉一小撮, 水 適量, 牛奶 適量, 鹽 一點
   1️⃣土豆蒸熟備用（土豆切小塊，加水1/5,  蓋保鮮膜，微波爐高火5分鐘）                                                  2️⃣主鍋加入澱粉、蠔油、黑胡椒、水、黃油，2分鐘/98℃/速度1 調汁。根據濃稠度適當增加。水。                                                                                     3️⃣蒸好的土豆泥放入主鍋，加入牛奶、黑胡椒、融化的黃油，4秒/速度4 攪打，出鍋享用。

7. 🥔爆漿拉絲芝士土豆球                                                  土豆2/火腿腸1根/玉米粒50克/牛奶5克/鹽2克/全蛋液20克/麪包糠20克/馬蘇裏拉奶酪50克
   1️⃣土豆切小塊入1/5的水，蓋保鮮膜，微波爐5分鐘煮熟，用叉子碾碎，➕火腿腸碎，甜玉米，牛奶，鹽，胡椒粉拌勻。
   2️⃣搓成50克左右小球(半個手掌大)包入芝士，再搓圓。
   3️⃣裹一層蛋液，一層面包糠，入烤箱180°C/15分鐘出爐，乘熱享用，會有超長拉絲感！

8. 🥔千層風琴土豆                                                       1️⃣土豆1個土豆洗淨，一面削平。平底朝下，放在案板上，兩側放上筷子（可以讓底部不切斷），然後仔細地切薄片。
   2️⃣將切好的土豆包上錫紙，放入預熱至180度的烤箱，烤30分鐘。
   3️⃣3條培根切成片狀，小部分切小片；
   4️⃣取出土豆，錫紙棄用，將培根片插入土豆片的縫隙中，小片插兩邊，大片插中間。刷上調好的燒烤醬汁（3勺燒烤醬+15g食用油+少許蒜末+少許黑胡椒粉），再放上20g馬蘇裏拉芝士條於土豆頂部。將土豆（無需包裹錫紙）放入預熱至200度的烤箱，烤15分鐘。取出後，撒上少許羅勒碎，千層風琴土豆完成！

9. 🥔土豆餅
   土豆(去皮後)300克，雞蛋1個，全脂牛奶50克，細砂糖20克，糯米粉50克，鹽3克
   1️⃣土豆蓋保鮮膜蒸熟。
   2️⃣雞蛋打散以後，入牛奶、糖、鹽，攪勻，分次加入土豆泥攪勻，最後加入糯米粉攪勻(糯米粉視狀態增減，麪糊狀態麪糊濕潤，但可成團)
   3️⃣手上塗抹油防粘，取一小塊麪糊揉圓，壓成圓餅狀。
   4️⃣入帶油的平底鍋，小火慢煎，3-4分鐘後翻面，再煎3分鐘左右，兩面金黃色即可出鍋。乘熱吃最可口。

10. 螞蟻上山
    土豆、鹽、牛奶、黑胡椒粉、肥瘦相間的豬肉末、姜蒜、小葱、紅椒、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、料酒
    1️⃣奶香土豆泥：土豆切塊，蒸熟壓成泥，加入半勺黑胡椒粉，一丟丟蠔油和 3 勺牛奶，攪到順滑細膩。在盤子上摞成高山的形狀備用~
    2️⃣肉沫澆頭：熱鍋冷油，下肉沫炒散，喜歡吃香酥的可以多炒炒。接着下葱白和姜蒜末爆香，加 2 勺剁碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油。再加上料酒，生抽各一勺，老抽、蠔油各半勺，再來小半碗清水，煮 5 分鐘。大火收汁，撒點葱花和甜椒丁，就可以出鍋了~
    3️⃣最後，把肉醬汁淋在土豆泥上就可以啦