麻辣炒蝦尾（可以擺攤了）

用料  

麻辣炒蝦尾（可以擺攤了）的做法  

1. 買來的龍蝦尾先泡水沖洗，有冰的祛冰，沒有的直接清洗乾淨。鍋中放入涼水，直接把清洗好的蝦尾放進冷水鍋裏（冷水入鍋去腥）放入薑片一起，加一勺料酒一抖都可以，沒有固定量主要是祛除土腥味，水開後滾兩分鐘，撈出控幹

2. 熱鍋涼油（油稍微多一點）三成熱的時候放入花椒幹辣椒，喜歡辣味的可以多一些乾紅辣椒，放入葱薑蒜煸炒出香味的時候，放入一大勺子郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放入八角和桂皮煸炒，然後放入控好的蝦尾翻炒的時候可以加入洋葱段，這個時候可以加一大勺子老乾媽豆豉，翻炒讓每一粒蝦尾都包裹着，然後再加入啤酒，我放了一瓶子300ml的啤酒，然後中小火，開了之後放入切好的魔芋豆腐片（因為個人比較喜歡所以加了，也可以加入黃瓜當作配菜），加入調料生抽三勺，老抽一勺，白胡椒粉一勺，咕嘟了大概五分鐘左右吧，放入切好的香菜，加入雞粉調味裝盤，開動。

3. 吃完龍蝦尾以後，一定一定不要忘記在燴個餅，鍋盔最好，沒有的話可以買白吉餅。包裹着湯汁真的太讚了👍